مينستروني شتوي

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

ربما سمع الجميع عن حساء المينستروني الإيطالي. إنه خفيف، صحي للغاية، وغني بالخضراوات. لكن قليلون يعلمون أن لهذا الحساء نسخة شتوية لذيذة وصحية بنفس القدر. على عكس المينستروني التقليدي، تتميز هذه النسخة الشتوية بقوامها الغني وشعورها بالشبع. يمنحها هريس الفاصوليا قوامًا كثيفًا شهيًا، بينما يضفي لحم الخنزير المقدد المقلي مع الخضراوات نكهة دافئة وعميقة تُشعرك بالدفء في الشتاء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلة واحدة مفرومة
جزرتان، مقشرتان ومقطعتان
عودان من الكرفس المفروم
90 غرام من شرائح البانسيتا الرقيقة، مفرومة خشناً
فصان من الثوم المهروس
450 غرام من السلق السويسري، مع إزالة السيقان وتقطيع الأوراق بشكل خشن
حبة بطاطس روسيت بوربانك واحدة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم المعلبة في عصيرها، مقطعة إلى مكعبات
غصنان من إكليل الجبل
علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا البيضاء، مصفاة ومغسولة ومفصولة
علبتان (400 غرام لكل منهما) من مرق اللحم البقري المملح قليلاً، مقسمة
قشرة جبن بارميزان واحدة (30 غرام)
ربع كوب من البقدونس المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البصل، جزرة، كرفس، بانشيتا، ثوم، السلق، البطاطس، طماطم، إكليل الجبل، الفاصوليا البيضاء، مرق اللحم، جبنة بارميزان، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير وثقيل أو طنجرة، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل والجزر والكرفس والبانسيتا والثوم. اطهي مع التقليب باستمرار حتى يصبح البصل شفافًا، حوالي 10 دقائق. أضيفي السلق والبطاطس. تبّلي بالملح والفلفل واطهي لمدة دقيقتين. أضيفي الطماطم وأغصان إكليل الجبل. اتركي المزيج حتى يغلي. خفّفي النار واتركيه على نار هادئة حتى يذبل السلق وتصبح الطماطم طرية جدًا، حوالي 10 دقائق.
في محضرة الطعام أو الخلاط، امزج ثلاثة أرباع كمية الفاصوليا مع نصف كوب من المرق. اهرس المزيج حتى يصبح ناعماً تقريباً. أضف هريس الفاصوليا، وباقي المرق، وقشرة جبن البارميزان إلى مزيج الخضار. اطبخ المزيج مع التحريك حتى تنضج قطع البطاطس، حوالي 15 دقيقة. أضف باقي الفاصوليا والبقدونس. اترك المزيج على نار هادئة حتى تسخن الفاصوليا ويصبح الحساء كثيفاً، حوالي دقيقتين. أزل أغصان إكليل الجبل (ستتساقط الأوراق) وتبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة. اسكب الحساء في أطباق التقديم.

فئات:

وصفة / طبق شتوي / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / حساء الخضار / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة