حساء اليقطين الشتوي

الأصوات: 2

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 212، إجمالي الدهون 6 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 38 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 299 ملغ، سكر 10 ج.

تُحضّر هذه الشوربة باليقطين المشوي، مما يضفي عليها نكهةً أعمق وأغنى، بينما يوازن الفلفل الحار حلاوة اليقطين بحرارته الدافئة. اهرسي الشوربة في الخلاط حتى تصبح ناعمة، ثم قدميها مع إضافات شتوية تقليدية: حبوب الرمان، وبذور اليقطين، والقشدة الحامضة، وقطع لحم الخنزير المقدد المفتتة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حساء اليقطين

حبتان متوسطتا الحجم من قرع الكابوتشا أو قرع الجوز (حوالي 2 كجم)
ملعقتان كبيرتان + ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
قطعتان من خبز التورتيلا المصنوع من الذرة البيضاء، ممزقتان إلى قطع
4 جزرات مفرومة
بصلة حمراء واحدة مفرومة
حبة فلفل أحمر فريسنو أو هالبينو واحدة مفرومة (أزل البذور لتقليل الحرارة)
فصان من الثوم، مفرومان فرماً ناعماً
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
6 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار المملح قليلاً

الإضافات

بذور الرمان
البصل الأخضر
كريمة حامضة ممزوجة بعصير الليمون وقشر الليمون
بذور اليقطين المحمصة
لحم مقدد مقلي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: يقطين، جزرة، فلفل فريسنو، رمان، بذور اليقطين، تورتيلا، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). قطّعي اليقطينة إلى نصفين طوليًا، ثم أزيلي البذور. ادهني اليقطينة بملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ورشّي الجوانب المقطوعة بالملح والفلفل الأسود. ضعيها على صينية خبز بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، واشويها حتى تصبح طرية، لمدة 30 دقيقة تقريبًا (يجب أن تخترق الشوكة القشرة بسهولة). اتركيها جانبًا حتى تبرد اليقطينة بما يكفي للمس، ثم انقليها إلى وعاء وقشّريها.
في قدر كبير أو طنجرة، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي على نار متوسطة. أضيفي قطع التورتيلا واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 3-4 دقائق. أضيفي الجزر والبصل الأحمر والفلفل الحار والثوم والكمون وملعقة صغيرة من الملح وقليلاً من الفلفل الأسود المطحون حديثاً. اطهي المكونات مع التقليب حتى يطرى البصل، لمدة 4 دقائق تقريباً.

أضيفي اليقطين المشوي والمرق و3 أكواب من الماء. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يصبح الجزر طرياً جداً، حوالي 25 دقيقة. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلاً.
اسكب الحساء في الخلاط على دفعات واخلطه جيداً، ثم أعده إلى القدر. أو يمكنك هرس الحساء في القدر باستخدام الخلاط اليدوي. أضف كوباً من الماء كحد أقصى إذا كان الحساء سميكاً جداً، وسخّنه حسب الحاجة. تبّله بالملح والفلفل. قدّم حساء اليقطين مع الإضافات.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق الخريف / طبق احتفالي / حفل عشاء / المقبلات / المقبلات النباتية / الشوربات / حساء كريمي / أطباق اليقطين / حساء اليقطين / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة