مينستروني مع خبز بوراتا المحمص

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 18 حصة
سعرات حرارية 317، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 15 ج.، الكربوهيدرات 28 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 29 ملغ، الصوديوم 570 ملغ، سكر 4 ج.

تُحضّر هذه الوصفة كمية كبيرة من الحساء. يمكنك تناوله طوال الأسبوع أو تجميد جزء منه لوقت لاحق. في حال تجميده، لا تُضف المعكرونة فورًا، لأنها ستُحوّل الحساء إلى عجينة. أثناء الطهي، أضف قشرة جبن بارميزان إلى حساء المينستروني. سيُثري ذلك نكهة الحساء ويُضفي عليه نكهة أومامي رائعة. قدّم المينستروني مع خبز بوراتا مقرمش وساخن.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

مينستروني

كوب واحد من الفاصوليا البيضاء المجففة
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية لرشها فوق الحساء
50 غرام من لحم الخنزير المقدد المفروم ناعماً
حبة كراث كبيرة واحدة (الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط)، مقطعة إلى نصفين طولياً ثم إلى شرائح رقيقة
جزرتان كبيرتان، مقطعتان إلى قطع
3 سيقان كرفس، مقطعة إلى قطع
ربع كوب من معجون الطماطم
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
لترين من مرق الدجاج قليل الملح
علبة واحدة (425 غرام) من الطماطم المهروسة المعلبة
ورقتان من الغار
قشرة جبن بارميزان واحدة (5 سم) + جبن بارميزان مبشور للتقديم
كوبان من القرع العسلي المقشر والمقطع إلى مكعبات
رأس كبير من الهندباء البرية، مقطع ومفروم فرماً خشناً
كوب واحد من معكرونة ديتاليني
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم

نخب

10 شرائح من الخبز الريفي، مقطعة إلى نصفين
فص ثوم واحد مهروس
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للرش
عبوتان من جبن البوراتا، وزن كل عبوة 220 غرام.
أوريجانو مجفف ورقائق فلفل أحمر، للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة ديتاليني، الفاصوليا البيضاء، طماطم مهروسة، قرع الجوز، سلطة الإسكارول، جزرة، كرفس، الكراث، جبنة بارميزان، معجون طماطم، رقائق الفلفل الأحمر، ورق الغار، إكليل الجبل، مردقوش، بانشيتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

مينستروني:

ضع الفاصوليا في قدر كبير أو وعاء، وأضف كمية كافية من الماء لتغطيتها ببضع بوصات. ضعها في الثلاجة طوال الليل.
صفّي الفاصوليا واشطفيها. سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البانسيتا وقلّبيها حتى يذوب الدهن، حوالي 3 دقائق. أضيفي الكراث والجزر والكرفس، وقلّبيها من حين لآخر حتى تبدأ الخضار بالذبول، حوالي 5 دقائق. أضيفي معجون الطماطم والثوم وإكليل الجبل ورقائق الفلفل الأحمر، واطهي لمدة دقيقة إضافية.

أضيفي مرق الدجاج، ولترين من الماء، والطماطم المهروسة، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم أضيفي الفاصوليا، وورق الغار، وقشرة جبن البارميزان. اتركي المزيج على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا تقريبًا، لمدة 45-50 دقيقة. رشي ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
أضيفي الكوسا والهندباء إلى المقلاة واطهيها حتى تصبح جميع الخضراوات والفاصوليا طرية جداً، لمدة 15-20 دقيقة. أضيفي معكرونة ديتاليني واطهيها حتى تنضج قليلاً (ألدينتي)، لمدة 8-10 دقائق.
في هذه الأثناء، حضّر الخبز المحمص.:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية. وزّعي الخبز على صينيتين للخبز واخبزيه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. افركي جانباً واحداً من كل شريحة بفص ثوم، ثم ادهنيها بزيت الزيتون، ورشّيها بالملح والفلفل.
وزّعي جبنة البوراتا على الخبز ورشّيها بالأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر. أعيدي الخبز المحمص إلى الفرن لتسخين البوراتا، لمدة دقيقتين تقريباً. رشي عليه زيت الزيتون.
أزيلي ورقة الغار من الحساء وأضيفي البقدونس. اسكبي الحساء في أطباق عميقة ورشي عليه زيت الزيتون. قدمي حساء المينستروني مع جبنة البارميزان المبشورة وخبز البوراتا المحمص.

نصيحة الشيف:

يمكنكِ تحضير هذا الحساء مسبقاً دون إضافة المعكرونة. سخّنيه مع معكرونة ديتاليني قبل التقديم.