دجاج مغربي في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 2

طريقة طهي الدجاج المغربي في قدر الطهي البطيء

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 12 حصة
سعرات حرارية 267، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 15 ج.، الكربوهيدرات 15 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 78 ملغ، الصوديوم 448 ملغ، سكر 3 ج.

هل تبحثون عن وجبة دسمة، دافئة، وشهية لجميع أفراد العائلة؟ مع توابل مثل القرفة، الكركم، الزنجبيل، والكزبرة، يُعدّ هذا الدجاج الطري الخيار الأمثل. يُحضّر من أفخاذ الدجاج، تُشوى قليلاً ثم تُطهى في قدر الضغط مع صلصة غنية بالخضراوات، الأعشاب، والفواكه المجففة. يتميز الدجاج بطراوته ونكهته الغنية والمتنوعة، بما في ذلك النكهات الحارة، والحامضة، والحامضة، والحلوة. يُقدّم مع الكسكس والهريسة لمذاق أكثر حرارة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 أفخاذ دجاج بالجلد والعظم (حوالي 1.3 كجم)
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
4 فصوص ثوم كبيرة مهروسة
4 جزرات، مقطعة إلى قطع بطول 2 سم.
ملعقة صغيرة من البابريكا
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
عود قرفة واحد
ربع ليمونة مخللة، مفرومة فرماً خشناً (مع إزالة البذور)
ربع كوب من البرقوق المجفف منزوع النوى، مقسم إلى نصفين
ربع كوب من المشمش المجفف، مقطع إلى نصفين
نصف كوب من الزيتون المصفى مع الفلفل الحلو + ملعقة كبيرة من ماء التخليل
ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
ملعقة صغيرة من الخل الأبيض المقطر
كسكس للتقديم
هريسة للخدمة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، جزرة، ليمون، معجون طماطم، البرقوق، المشمش المجفف، زيتون، ماء الزيتون، كسبرة، الكمون، الزنجبيل المطحون، كُركُم، الفلفل الحار المطحون، القرفة، بابريكا، صلصة الهريسة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تبّلي أفخاذ الدجاج بسخاء بالملح والفلفل. اضبطي قدر الطهي البطيء على درجة حرارة عالية للتقليب. بمجرد أن يسخن، أضيفي الزيت النباتي. أضيفي الدجاج، مع وضع جانب الجلد لأسفل، أربع أفخاذ في كل مرة، واطهيها حتى تتحمر جيداً، حوالي 10 دقائق. انقليها إلى طبق.
أضيفي البصل والثوم والجزر والبابريكا والكزبرة والكمون والكركم والزنجبيل والفلفل الحار إلى القدر. اطهي المكونات مع التقليب حتى يذبل البصل، حوالي 5 دقائق. أضيفي معجون الطماطم وقلّبي مع كشط قاع القدر لتغطية الخضار. أضيفي عود القرفة والليمون المخلل والخوخ المجفف والمشمش المجفف، ثم أطفئي جهاز الطهي البطيء.

أضيفي ثلثي كوب من الماء وماء الزيتون إلى قدر الطهي البطيء، وقلّبي جيداً مع كشط قاع القدر. أعيدي الدجاج إلى القدر، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، في طبقة واحدة. أغلقي الغطاء، وتأكدي من إغلاق صمام البخار. اضبطي قدر الضغط على ضغط عالٍ لمدة 8 دقائق. بعد انتهاء الدورة، اتبعي تعليمات الشركة المصنعة للسماح للضغط بالتسرب بشكل طبيعي. بعد 10 دقائق، افتحي صمام البخار بحذر لتفريغ أي ضغط متبقٍ يدوياً. أطفئي قدر الطهي البطيء وارفعي الغطاء.
انقلي الدجاج إلى طبق التقديم، مع الاحتفاظ بالمرق في المقلاة؛ وتخلصي من عود القرفة. أضيفي الزيتون والكزبرة والبقدونس والخل إلى الصلصة المتبقية في قدر الطهي البطيء. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّمي الدجاج مع الصلصة فوق الكسكس، ورشّيه بالبقدونس الطازج، وزيّنيه بالهريسة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات بسيطة وسريعة / وصفات دجاج سهلة / وصفات بسيطة لجهاز الطهي المتعدد / طباخ متعدد الاستخدامات / الأطباق الرئيسية / طائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأفريقي / المطبخ المغربي

وصفات مشابهة