دجاج مغربي

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 480، إجمالي الدهون 21 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 52 ج.، الكربوهيدرات 23 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 125 ملغ، الصوديوم 725 ملغ، سكر 10 ج.

يُعزى مذاق هذا الطبق الرائع إلى توابل رأس الحانوت المغربية. وهي توابل متعددة الاستخدامات، تُناسب اللحوم والخضراوات على حد سواء. افركيها على صدور الدجاج واقليها في المقلاة. قدميها مع الفاصوليا الخضراء والجزر المتبلين، مع رشة من صلصة المشمش والزيتون الحلوة والحارة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من الفاصوليا الخضراء، منزوعة الأطراف
أربع جزرات، مقطعة إلى نصفين بالعرض ثم إلى أربعة أجزاء بالطول
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
1.5 ملعقة صغيرة من راس الحانوت (توابل مغربية)
ربع كوب من شرائح اللوز
4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم (حوالي 200 غرام لكل منها)
حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً (حوالي ثلث كوب)
1.5 كوب من مرق الدجاج المملح قليلاً
ربع كوب من المشمش المجفف المفروم
ربع كوب من الزيتون الأخضر منزوع النوى، مقسم إلى نصفين
ملعقتان صغيرتان من الهريسة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، فاصوليا خضراء، جزرة، زيتون، توابل رأس الحانوت، صلصة الهريسة، لوز، المشمش المجفف

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي، وسخّنيه مسبقًا على حرارة 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت). ضعي الفاصوليا الخضراء والجزر على صينية خبز ذات حواف مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من راس الحانوت، والملح، والفلفل الأسود. اخبزيها على الرف العلوي حتى تنضج، مع إضافة اللوز في منتصف مدة الخبز، لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة.
في هذه الأثناء، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. رشي الدجاج من الجهتين بملعقة صغيرة من راس الحانوت المتبقية ورشة ملح وفلفل أسود. أضيفي الدجاج إلى المقلاة، واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. انقليه إلى صينية خبز أخرى ذات حواف، واخبزيه على الرف السفلي من الفرن حتى ينضج تمامًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

أعيدي المقلاة إلى نار متوسطة وأضيفي الكراث. قلّبي المكونات حتى تذبل، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي مرق الدجاج، مع كشط أي قطع متفحمة من قاع المقلاة، ثم أضيفي المشمش المجفف والزيتون والهريسة. اطهي المزيج حتى يطرى المشمش ويقل حجم المرق بمقدار الثلثين، لمدة 5 دقائق تقريبًا؛ ثم تبّليه بالملح حسب الرغبة. أضيفي عصارة الدجاج المتبقية إلى الصلصة.
قطّعي الدجاج إلى شرائح وقدميه مع الخضار المشوية، مع رشّ الصلصة المتبقية في المقلاة.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / أطباق غنية بالألياف / وجبات عشاء صحية / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / فرن / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / طائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأفريقي / المطبخ المغربي

وصفات مشابهة