رقائق البطاطس بالفلفل الأسود مع صلصة البصل

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و35 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6 (15 رقاقة وربع كوب من الصلصة)

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 290، إجمالي الدهون 13.5 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 35 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 4 ملغ، الصوديوم 390 ملغ، سكر 4 ج.

رقائق بطاطس مقرمشة مثالية، خالية من النكهات الاصطناعية ومحسنات النكهة والدهون الزائدة. تُقطع البطاطس إلى شرائح رقيقة (يُفضل استخدام قطاعة ماندولين)، وتُرش بزيت الزيتون، ثم تُزين بالفلفل الأسود المطحون خشنًا، وتُخبز في الفرن. راقبي الرقائق جيدًا خلال الدقائق الأخيرة من الخبز لتجنب احتراقها. يُقدم معها صلصة الزبادي والبصل. يُفضل استخدام الزبادي اليوناني الكثيف، ولكن يُمكن استخدام الزبادي العادي ذي النكهة الطبيعية أيضًا، مع تصفية أي سوائل زائدة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

رقائق البطاطس

3 حبات بطاطس كبيرة (1 كجم إجمالاً)، مقطعة إلى دوائر بسمك 0.3 سم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون خشناً

صلصة التغميس

ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون
بصلة صغيرة مفرومة
بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة، مع فصل الجزء الأبيض عن الجزء الأخضر.
ملعقة وربع كبيرة من الزبادي قليل الدسم
ربع كوب مايونيز
¾ ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، البصل، البصل الأخضر، الزبادي، مايونيز، مسحوق البصل، مسحوق الثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر رقائق البطاطس. في وعاء كبير، قلّبي البطاطس مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والفلفل الأسود حتى تتغطى تماماً. سخّني الفرن مسبقاً على حرارة 230 درجة مئوية. رتّبي شرائح البطاطس في طبقة واحدة على صينيتي خبز. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة، حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. أخرجيها من الفرن، رشيها بالملح، واتركيها تبرد.
حضّر صلصة التغميس. سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل الأحمر والجزء الأبيض من البصل الأخضر. اطهي المزيج مع التقليب باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً وطرياً، لمدة 10 دقائق تقريباً. ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.

إذا كنت تستخدم الزبادي العادي، ضعه في مصفاة مبطنة بمنشفة ورقية وضع المصفاة فوق وعاء. اتركه لمدة 20 دقيقة حتى يتصفى الزبادي.
امزج البصل مع الزبادي والمايونيز ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والملح والفلفل والأعشاب جيداً. ضع المزيج في الثلاجة لمدة ساعة حتى تمتزج النكهات. قدمه مع رقائق البطاطس.

فئات: