وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 5 ملاعق كبيرة

رقائق البطاطس المنزلية لذيذة ومقرمشة تمامًا مثل تلك الجاهزة. لكن يمكنكِ التأكد من أنها تُقلى بزيت عالي الجودة وخالية من الإضافات الضارة. لإضفاء نكهة ورائحة زيت الزيتون والثوم وإكليل الجبل على رقائقكِ، امزجي زيت الزيتون مع أي زيت قلي مناسب في قدر، أضيفي غصنًا من إكليل الجبل والثوم، واقلي شرائح البطاطس الرقيقة. ضعي الرقائق بعد قليها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

مكونات:

• زيت زيتون للقلي (حوالي 4 أكواب)
• زيت نباتي للقلي (حوالي 4 أكواب)
• 3 حبات بطاطس كبيرة (حوالي 700 غرام)
• فصان من الثوم
• غصن واحد من إكليل الجبل

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

البطاطس، ثوم، إكليل الجبل

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في قدر كبير، صب حوالي 4 سم من كميات متساوية من زيت الزيتون والزيت النباتي. غطِ صينية خبز بمناشف ورقية.
الخطوة الثانية
• باستخدام شفرة الماندولين الدقيقة، قطّعي البطاطس حتى تصبح شبه شفافة. رصّي الشرائح في طبقة واحدة على منشفة مطبخ نظيفة وجفّفيها بمناديل ورقية. انقلي شرائح البطاطس واحدة تلو الأخرى إلى الزيت البارد (وضع البطاطس في الزيت البارد يمنع التصاقها ببعضها). إذا لم تكن البطاطس مغمورة بالكامل، أضيفي المزيد من الزيت لتغطيتها تمامًا. أضيفي الثوم وإكليل الجبل إلى المقلاة.
الخطوة 3
• اضبطي الموقد على نار متوسطة الحرارة، واقلي البطاطس دون تقليب لمدة 5 دقائق. قلّبي البطاطس مرة واحدة للتأكد من عدم التصاقها بالقاع، ثم اقليها دون تقليب حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 18-20 دقيقة. ارفعي البطاطس من الزيت باستخدام مصفاة، وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. رشي عليها الملح.

الأصوات: 1