لحم خنزير مطهو ببطء في زبدة التفاح

الأصوات: 1

طريقة تحضير - لحم الخنزير المطهو ببطء في زبدة التفاح

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1237، إجمالي الدهون 68 ج.، الدهون المشبعة 30 ج.، البروتينات 56 ج.، الكربوهيدرات 103 ج.، الفيبر 12 ج.، الكوليسترول 256 ملغ، الصوديوم 2019 ملغ، سكر 33 ج.

تُطهى شرائح لحم الخنزير الطبيعية بالعظم على نار هادئة في زبدة التفاح المتبلة مع الطماطم الكرزية والبصل والفلفل الحلو ولحم الخنزير المقدد، مما ينتج عنه طبق شهي وغني بالنكهة. ويُعدّ البطاطس المهروسة بالثوم طبقًا جانبيًا مثاليًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم مقدد وخضراوات

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
4 شرائح من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى قطع
نصف كوب من البصل الحلو المفروم، مثل بصل فيداليا
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
8-10 أغصان طازجة من الزعتر
حبة فلفل أخضر واحدة، مقطعة إلى نصفين، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
فصان من الثوم المبشور

لحم خنزير

ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
أربع قطع من لحم الخنزير الطبيعي بالعظم (سميكة)
280 غرام من زبدة التفاح
كوبان من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
بقدونس أو كزبرة طازجة مفرومة للتقديم

بطاطس مهروسة بالثوم

1.2 كجم من البطاطس الحمراء
4 فصوص من الثوم
3 ملاعق كبيرة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
نصف كوب إلى كوب واحد من الكريمة الثقيلة في درجة حرارة الغرفة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، صلصة التفاح (الهريس)، طماطم كرزية، بطاطس حمراء، الفلفل الحلو، بطاطس مهروسة، كريم، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لحم مقدد وخضراوات:

سخّني الزيت في مقلاة كبيرة وأضيفي شرائح اللحم المقدد. اطهيها على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح مقرمشة. انقليها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية باستخدام ملعقة مثقبة، مع الاحتفاظ بالدهن المذاب في المقلاة.
أضيفي البصل والفلفل الأحمر والزعتر والفلفل الحلو. اطهي المزيج مع التقليب حتى يذبل البصل والفلفل ويصبحا عطريين، لمدة 5-8 دقائق. أضيفي الثوم وقلّبي. أزيلي أغصان الزعتر وتخلصي منها. انقلي الخضار إلى طبق منفصل.

لحم خنزير:

أضيفي الزبدة وزيت الزيتون إلى نفس المقلاة. بمجرد أن تذوب الزبدة وتسخن المقلاة، أضيفي شرائح لحم الخنزير وشوّحيها على جانب واحد حتى يصبح لونها ذهبياً من الأسفل، لمدة 4 دقائق تقريباً. انقلي الشرائح إلى طبق مع الخضار.
أضيفي زبدة التفاح وكوبًا وربعًا من الماء إلى المقلاة نفسها. استخدمي ملعقة خشبية لكشط أي قطع متفحمة من قاع المقلاة. أعيدي لحم الخنزير إلى المقلاة وضعي فوقه خليط الخضار. أضيفي الطماطم، وخففي النار، وغطي المقلاة. اتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج لحم الخنزير حسب رغبتك، لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق، حتى يصبح لونه ورديًا فاتحًا من الداخل.
اتركيها لمدة 5 دقائق قبل التقديم. رشيها باللحم المقدد والأعشاب المفرومة. قدميها مع البطاطا المهروسة.
بطاطس مهروسة بالثوم:
الكمية: 4-6 حصص

في قدر كبير، غطّي البطاطس والثوم بالماء حتى يصل ارتفاعهما إلى 2.5 سم. اتركيهما حتى يغليا، ثم أضيفي الملح، واتركيهما على النار حتى ينضجا، حوالي 15 دقيقة. صفّيهما جيداً. ضعي البطاطس والثوم في القدر مرة أخرى، وسخّنيها على نار هادئة حتى يتبخر الماء المتبقي. أضيفي الزبدة واهرسيها باستخدام هراسة البطاطس. أضيفي الكريمة تدريجياً مع الاستمرار في الهرس حتى تحصلي على القوام المطلوب. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.