باذنجان بارما مشوي

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

تختلف وصفة الباذنجان بالبارميزان هذه قليلاً عن الطريقة التقليدية. فبدلاً من الباذنجان المقلي والمغطى بالبقسماط، تُستخدم فيها الخضراوات المشوية (يمكنك استخدام مقلاة شواء). هذا يقلل بشكل ملحوظ من الدهون والسعرات الحرارية في الطبق، مع الحفاظ على مذاقه اللذيذ. يُرص الباذنجان المشوي في صينية مع جبن الموزاريلا وصلصة الطماطم والزيتون، ويُرش بجبن البارميزان المبشور، ثم يُخبز في الفرن. إن مزيج نكهات نوعي الجبن والطماطم والزيتون والباذنجان والتوابل العطرية يجعل هذا الطبق مميزاً حقاً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ثلث ملعقة كبيرة + ملعقة كبيرة زيت زيتون
فص ثوم واحد مفروم ناعماً
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
علبة واحدة (425 غرام) من الطماطم المهروسة المعلبة
ملعقتان كبيرتان من الزيتون منزوع النوى والمفروم
غصن واحد من الريحان + ربع كوب من الأوراق المقطعة إلى شرائح رقيقة، للتقديم
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
حبة باذنجان كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 0.5 سم.
340 غرام من جبنة الموزاريلا، مقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ثوم، رقائق الفلفل الأحمر، طماطم مهروسة، زيتون، رَيحان، سمنة، الباذنجان، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
في مقلاة كبيرة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر، وقلّبي حتى تفوح رائحتهما، حوالي دقيقتين. أضيفي الطماطم المهروسة والزيتون وربع كوب من الماء وغصنًا من الريحان، واتركي المزيج على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يثخن قليلاً، حوالي 10 دقائق. تبّلي بالملح، ثم أزيلي غصن الريحان. ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي الزبدة، وقلّبي المكونات جيدًا.

في هذه الأثناء، سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة (أو مقلاة الشواء). ادهن شرائح الباذنجان من الجهتين بثلث كوب زيت الزيتون المتبقي، وتبّلها بقليل من الملح والفلفل. اشوِها مع تقليبها مرة واحدة حتى تصبح طرية وتظهر عليها علامات الشواء، حوالي 4 دقائق لكل جانب.
وزّعي ثلث كمية الصلصة في قاع صينية فرن مستطيلة صغيرة مقاس 20×25 سم. ضعي فوقها نصف كمية الباذنجان ونصف كمية جبنة الموزاريلا، ووزّعيها بالتساوي على سطح الصينية. كرّري العملية مع ثلث آخر من الصلصة والكمية المتبقية من الباذنجان وجبنة الموزاريلا. اسكبي ما تبقى من الصلصة ورشّي جبنة البارميزان المبشورة.
اخبزيها حتى يصبح الصوص كثيفاً ويغلي ببطء ويصبح الجبن بني اللون، لمدة 30 دقيقة تقريباً.
رشي الطبق بالريحان المفروم وقدميه دافئاً.

مؤلف الوصفة - فاليري بيرتينيللي هي ممثلة أمريكية.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / البيض ومنتجات الألبان / شواية، شواء / خضراوات وفواكه مشوية / الطواجن

وصفات مشابهة