القرنبيط على طريقة بارما

الأصوات: 11

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

هذا الطبق هو نسخة معدلة من طبق الباذنجان بارميزان الإيطالي التقليدي، لكن يُستخدم فيه القرنبيط بدلًا من الباذنجان. تُقطع رأس القرنبيط إلى شرائح رفيعة، ثم تُغطى بالبقسماط وتُقلى حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. تُوضع شرائح القرنبيط في صينية فرن، وتُغطى بصلصة مارينارا الطماطم، وجبنة الموزاريلا، وجبنة البارميزان، وتُخبز حتى تذوب الجبنة. يُرش عليها أوراق الريحان الطازجة قبل التقديم. هذا الطبق لذيذ ومناسب أيضًا للنباتيين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

رأس قرنبيط متوسط الحجم
كوب واحد من الدقيق الممتاز
ثلاث بيضات كبيرة مخفوقة
كوبان من فتات الخبز بانكو
حوالي كوب واحد من زيت الزيتون
2.5 ملعقة كبيرة صلصة مارينارا
220 غرام من جبنة الموزاريلا الطازجة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ثلث ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ربع كوب من أوراق الريحان الطازجة المقطعة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرنبيط، دقيق فاخر، بيض، فتات الخبز بانكو، صلصة مارينارا، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية، ثم ضعي مناشف ورقية على طبق.
انزعي الأوراق من قاعدة القرنبيط واقطعي الساق، لكن لا تزيلي اللب. قطّعي القرنبيط إلى شرائح بسمك ٢ سم، لتحصلي على ثلاث شرائح متساوية في المنتصف. ستتفتت القطع المتبقية، وهذا أمر طبيعي.

في وعاء مسطح أو طبق فطيرة، اخلطي الدقيق مع ملعقة صغيرة من الملح. ضعي البيض في وعاء مسطح آخر وفتات الخبز في وعاء مسطح ثالث.
في مقلاة كبيرة، أضيفي ربع بوصة من زيت الزيتون وسخنيه على نار متوسطة حتى يصبح لامعاً.
ابدأ العمل بقطع كبيرة من القرنبيط. ضعها في الدقيق وقلّبها لتغطيتها من جميع الجوانب. تخلص من الدقيق الزائد، ثم اغمس "شرائح" القرنبيط في البيض حتى تُغطى تمامًا. اترك الدقيق الزائد يتساقط في الوعاء، ثم اغمس القرنبيط في فتات الخبزاقلي القرنبيط على دفعات، مع الحرص على عدم تكديسه في المقلاة، وقلبيه مرة واحدة، حتى يصبح لونه ذهبياً من الجانبين، لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق. انقليه إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفيته من الزيت ورشيه بالملح. كرري العملية مع قطع القرنبيط الصغيرة المتبقية (لا تقلي القطع الصغيرة جداً).
ضعي كوبًا واحدًا من صلصة المارينارا في قاع صينية فرن مقاس 9×13 بوصة، ثم وزعيها بالتساوي. ضعي فوقها القرنبيط المشوي، ثم وزعي كوبًا آخر من صلصة المارينارا فوقه. ضعي طبقة من جبنة الموزاريلا فوق الصلصة، ثم وزعي نصف كوب الصلصة المتبقي فوقها. رشي جبنة البارميزان واخبزيها حتى يصبح لون الجبنة ذهبيًا في بعض الأجزاء، لمدة 35 دقيقة تقريبًا. رشي الريحان وقدميها.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / الأطباق الرئيسية / الطواجن / الخضراوات والفطر / طبق الكرنب / أطباق رئيسية مع الملفوف / أطباق القرنبيط / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة