أضلاع لحم الخنزير المشوية بقشرة لذيذة

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تستخدم هذه الوصفة أضلاع لحم الخنزير المقطوعة من منطقة الخاصرة. فهي أكثر لحمًا وعصارة، وتُشبع أكثر، مما يجعلها مثالية ليس فقط لتناولها مع البيرة، بل أيضًا كطبق رئيسي. قبل الشواء، تُزال الأغشية القاسية من الأضلاع، وتُفرك بتتبيلة جافة من التوابل العطرية، مُختارة بعناية لخلق نكهة شواء متوازنة وقوية، وتُنقع لعدة ساعات، أو يُفضل طوال الليل. يجب شواء الأضلاع على الجانب البارد من الشواية، حيث تُطهى على نار هادئة لفترة طويلة، مما يُكسبها جميع نكهات الشواء. والنتيجة هي أضلاع شهية مغطاة بقشرة مقرمشة ومتبلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم خنزير

أربع شرائح من أضلاع لحم الخنزير، مقطعة من الخاصرة (حوالي 1 كجم لكل شريحة)
2/3 كوب من تتبيلة الشواء الجافة (انظر الوصفة أدناه)

تتبيلة جافة للشواء

ربع كوب من السكر البني
ربع كوب من البابريكا المدخنة
3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأبيض
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم
ملعقتان صغيرتان من مسحوق البصل
ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أضلاع لحم الخنزير، لحم خنزير، توابل للحوم المشوية، مسحوق البصل، مسحوق الثوم، بذور الكرفس، مسحوق الخردل، حبوب الفلفل الأبيض، القرفة، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

مع كل ضلع على حدة، أدخل سكينًا بين العظام والغشاء الرقيق لفصله، ثم امسك الغشاء بمنشفة ورقية، واسحبه لأعلى، ثم أزله. ضع الأضلاع على صينية خبز وافرك كلا الجانبين بالتوابل. غطها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو طوال الليل.
سخّن الشواية مسبقًا، وجهّز منطقة التسخين غير المباشر. للشواية الغازية: سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة؛ بعد حوالي 10 دقائق، أطفئ موقدًا أو اثنين من المواقد الوسطى، وخفّض حرارة المواقد المتبقية إلى متوسطة الحرارة. للشواية الفحمية: أشعل الفحم؛ بمجرد احتراقه وتغطيته بالرماد، انقله بعناية إلى جانبي الشواية، وضع صينية في المنتصف لتجميع الدهون المتساقطة أثناء طهي اللحم.

ضع الأضلاع، مع توجيه الجانب اللحمي للأعلى، على الجزء الأقل حرارة من الشواية (مع مراعاة تداخل الأضلاع قليلاً إذا لزم الأمر). غطّها واطبخها، مع تقليبها في منتصف مدة الطهي، حتى يصبح اللحم طرياً وتظهر أطراف العظام، لمدة ساعتين إلى ساعتين وربع. اقلب الأضلاع وانقلها إلى منطقة الحرارة المباشرة واطبخها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 5 دقائق تقريباً. انقلها إلى لوح التقطيع وقطّعها.

مؤلف الوصفة - إيدي جاكسون هو لاعب كرة قدم أمريكية (فريق ألاباما كريمسون تايد لكرة القدم الأمريكية)

فئات:

وصفة / نزهه / وصفات منزلية / طبق صيفي / شواية، شواء / وصفات شواء سهلة / لحم مشوي / وجبات خفيفة مع البيرة / المقبلات من اللحوم / المطبخ الأمريكي

مجموعات الوصفات