أضلاع لحم الخنزير مع صلصة الخوخ والبوربون

الأصوات: 6

طريقة تحضير أضلاع لحم الخنزير المتبلة بصلصة الخوخ والبوربون

وقت: الساعة 2:00 مساءً
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

لا يوجد شواية؟ لا مشكلة! يمكن طهي أضلاع لحم الخنزير الشهية هذه، المغطاة بصلصة حلوة وحارة، في الفرن من البداية إلى النهاية. استخدام مربى الخوخ بدلًا من الفاكهة الطازجة في الصلصة اللذيذة يعني أنه يمكنك طهيها على مدار العام، وستحصل على مذاق الشواء الصيفي تمامًا. بفضل البابريكا المدخنة! تصبح الأضلاع جاهزة للخبز بعد ساعة واحدة فقط من التتبيل، لكن تبريدها طوال الليل سيمنحك نتائج مذهلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

رفان من أضلاع لحم الخنزير (حوالي 450 غرام لكل منهما)
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا المدخنة
ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ملعقة كبيرة واحدة مسحوق الفلفل الحار
ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح المضغوط بإحكام
3 ملاعق كبيرة من خل التفاح
3 ملاعق كبيرة من البوربون
نصف كوب من مربى الخوخ

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أضلاع لحم الخنزير، لحم خنزير، خل التفاح، مربى الخوخ، سكر بني، مسحوق البصل، مسحوق الثوم، توابل الفلفل الحار، بابريكا، بوربون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلط البابريكا المدخنة، ومسحوق البصل، ومسحوق الثوم، وملعقتين ونصف من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ومسحوق الفلفل الحار، والسكر البني. قلّب المكونات جيداً.
ضع كل رف من الأضلاع على قطعة كبيرة من ورق القصدير (تأكد من إحكام غلق الأضلاع تمامًا) ثم ضعها على صينية خبز. رشّ كلا الجانبين بسخاء بخليط التوابل. ضع الأضلاع في الثلاجة، مكشوفة، مع توجيه جانب اللحم لأعلى، لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية.
في وعاء صغير آخر، اخلط الخل، والبوربون، ومربى الخوخ، وملعقتين كبيرتين من الماء، ورشة سخية من الملح والفلفل الأسود. صب نصف الخليط فوق كل رف من أضلاع اللحم، ثم غلّف كل رف بإحكام بورق القصدير، واضغط على الحواف لتشكيل رزمة.
انقل لفائف القصدير الموجودة على صينية الخبز إلى الفرن واشويها حتى يصبح اللحم طرياً ويتساقط من العظام، لمدة ساعة ونصف تقريباً.
أخرجي صينية الخبز من الفرن. افتحي أكياس القصدير بحذر واسكبي السائل في قدر صغير. اتركيه على نار متوسطة حتى يغلي بقوة، ثم اطهيه مع التحريك باستمرار حتى يتبخر نصف السائل ويصبح قوامه كثيفًا كالشيرة، لمدة 6-8 دقائق. سيزداد قوامه كثافةً عند تبريده.
بطّن صينية خبز أخرى بورق القصدير، ثم انقل الأضلاع إليها بحرص. ضع رف الفرن على الرف العلوي، وسخّن الفرن مسبقاً على وضع الشواء.
باستخدام فرشاة معجنات، ادهن الأضلاع بسخاء بنصف كمية التتبيلة تقريباً. اشوِها حتى يصبح لونها بنياً ومتفحمة في بعض الأماكن، لمدة تتراوح بين دقيقتين و 4 دقائق.
ادهن الأضلاع بسخاء بالصلصة المتبقية وأعدها إلى الفرن. اشوِها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً وتظهر عليها علامات احتراق خفيفة، لمدة تتراوح بين دقيقتين وأربع دقائق إضافية. ادهن الأضلاع المشوية بالصلصة المتبقية. قطّع كل ضلع بين العظمين وقدّمها.