أضلاع لحم الخنزير الصينية المطهوة على البخار

الأصوات: 1

طريقة تحضير أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار على الطريقة الصينية

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 681، إجمالي الدهون 54 ج.، الدهون المشبعة 17 ج.، البروتينات 37 ج.، الكربوهيدرات 10 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 181 ملغ، الصوديوم 656 ملغ، سكر 3 ج.

يقول مؤلف الوصفة آندي ليانغ: "تُعدّ أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع الفاصوليا السوداء المخمرة طبقًا شهيرًا من أطباق الديم سوم، ولكننا في عائلتي نحبّ تحضيرها على العشاء. فهي تُتبّل بسرعة، وتُطهى بسرعة، وتُشكّل طبقًا لذيذًا يسهل تقديمه مع الأرز أو النودلز والخضراوات المسلوقة أو المقلية. يمكن طهي الخضراوات أثناء طهي الأضلاع. وتستمدّ الأضلاع نكهتها من الفاصوليا السوداء المخمرة. تُعطي هذه الوصفة أفضل النتائج مع أضلاع لحم سميكة (5 سم) وغنية باللحم. إذا كانت الأضلاع أرق، قلّل وقت الطهي إلى 15 دقيقة."

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من أضلاع لحم الخنزير الغنية باللحم، تم فصلها عن صدر الخنزير، بسمك 5 سم تقريباً.
ملعقة ونصف كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
ملعقة كبيرة من حبوب الدوتشي الصينية المخمرة، مغسولة ومقطعة
ملعقة كبيرة من نبيذ شاوكسينغ
ملعقة ونصف صغيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم الداكن
فصان من الثوم المهروس
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المحايد
حبة فلفل أحمر صغيرة، مثل فلفل فريسنو (أو فلفل رومي صغير)، مقطعة إلى شرائح رقيقة
بصلة خضراء واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة بشكل مائل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أضلاع لحم الخنزير، نبيذ الأرز، النشا، صلصة الصويا، البصل الأخضر، فلفل فريسنو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

إذا كان لديك شرائح من الأضلاع، فقم بتقطيعها بين العظام إلى أضلاع فردية.
في وعاء كبير، اخلط الأضلاع، وصلصة الصويا، والفاصوليا السوداء المخمرة، والنبيذ، والسكر، وزيت السمسم، والثوم، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. انقعها في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ولا تزيد عن ساعتين.

عندما تقترب الأضلاع من النضج، ضع رفًا في قدر كبير أو مقلاة ووك. أضف الماء إلى القدر، مع التأكد من عدم ملامسته للرف، ثم غطِ القدر واتركه حتى يغلي.
أضيفي النشا والزيت إلى الأضلاع واخلطي جيداً. رصّي الأضلاع في طبقة واحدة على طبق كبير مقاوم للحرارة أو وعاء مسطح يناسب حجم القدر. رشي الأضلاع بمسحوق الفلفل الحار.
ضعي الطبق على الرف داخل القدر، غطيه، واتركيه على البخار حتى يصبح طرياً، لمدة ٢٥-٢٨ دقيقة. رشي البصل الأخضر فوقه، ثم أخرجي الطبق من القدر بحرص باستخدام ملقط أو قفازات الفرن.

لا تتطلب هذه الوصفة سلة بخار، ولكن يمكنك استخدامها إن توفرت لديك. كل ما تحتاجه هو قدر كبير بما يكفي لاستيعاب رف البخار، وصحن كبير مقاوم للحرارة أو وعاء مسطح ذو حواف واسعة تسمح بتدفق البخار. تأكد من مستوى الماء في القدر بين الحين والآخر، وأضف المزيد إذا لزم الأمر.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / غلاية مزدوجة / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الصيني

وصفات مشابهة