أضلاع لحم الخنزير المتبلة بخل التفاح

الأصوات: 3

وقت: 4 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

تُشوى أضلاع لحم الخنزير حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تُكمل نضجها في الفرن. يمكنكِ حتى استخدام شواية كهربائية منزلية - سيكون الطعم رائعاً! قبل الشواء، تُنقع الأضلاع المُقشّرة لبضع دقائق في مزيج من خل التفاح والثوم، مما يُطرّيها ويُضفي عليها نكهة مميزة. بعد الشواء، تُحمّص الأضلاع في قدر مع البيرة، وقبل نضجها بدقائق، تُدهن بصلصة باربيكيو حلوة وحارة. يمكنكِ تحضير الصلصة مسبقاً وحفظها في مرطبان في الثلاجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم خنزير

1.3 كجم من أضلاع لحم الخنزير من منطقة الخاصرة، قم بإزالة الأغشية، ثم اقطع طبقات الضلوع إلى نصفين
كوب واحد من خل التفاح
4 ملاعق كبيرة من الماء
ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
10 فصوص ثوم مهروسة
نصف زجاجة بيرة
بصلة واحدة، مقشرة ومقطعة إلى 4 قطع

صلصة الشواء

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
نصف كوب من البصل
ملعقة كبيرة من الفلفل سيرانو المطحون
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
كوبان من التوت المجمد
ثلث كوب من مربى التوت الخالي من البذور
3 ملاعق كبيرة من دبس السكر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أضلاع لحم الخنزير، لحم خنزير، خل التفاح، بيرة خفيفة، ثوم، صلصة الشواء، فلفل سيرانو، جذر الزنجبيل، شراب، مربى التوت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتسخين الشواية الخارجية أو الشواية الكهربائية على درجة حرارة عالية.
سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.

في كيس أو وعاء كبير قابل للإغلاق، اخلط الخل والماء وملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود وأربعة فصوص من الثوم والضلوع. اترك المزيج في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.
أخرجي الأضلاع من التتبيلة وتبّلي كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود المتبقيين. اشوي الأضلاع على شواية خارجية أو شواية كهربائية حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً.
رصّي الأضلاع في صينية تحميص كبيرة مزودة بشبكة، واسكبي نصف كمية البيرة في قاعها. اشربي الباقي. أضيفي البصل وفصوص الثوم المتبقية. غطّي الصينية بإحكام بورق الألمنيوم وضعيها في فرن مُسخّن مسبقًا. خفّضي درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) واشويها لمدة ساعة ونصف. أزيلي ورق الألمنيوم وادهني الأضلاع بصلصة الباربكيو. اشويها لمدة 7 دقائق، ثم اقلبيها وادهنيها بالمزيد من الصلصة، واشويها لمدة 7 دقائق أخرى.
أخرجي الأضلاع من الفرن وانقليها إلى لوح التقطيع. قطّعيها بين العظام. رتّبي الأضلاع على طبق التقديم وقدّميها.

صلصة الشواء

في قدر متوسط الحجم، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. عندما يسخن، أضيفي البصل والفلفل الحار وقلّبي حتى يصبح البصل شفافًا. أضيفي الثوم والزنجبيل وقلّبي لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين، مع الحرص على عدم تحمير الخضار. أضيفي الخل إلى القدر، ثم أضيفي التوت والمربى والدبس. قلّبي المكونات جيدًا، ثم خفّفي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. اهرسي الصلصة باستخدام الخلاط اليدوي، ثم صفّيها في وعاء أو مرطبان، واضغطي على البذور بملعقة مسطحة. خزّنيها مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

فئات: