أضلاع لحم الخنزير المشوية على طريقة كانساس

الأصوات: 4

وقت: 4 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُعتبر مدينة كانساس سيتي الأمريكية عاصمة الشواء. فهي لا تشتهر فقط بكثرة مطاعم الشواء فيها واستضافتها لبعض أكبر مهرجانات ومسابقات الشواء، بل أيضاً بأسلوبها الفريد في شواء اللحوم على الفحم. يتميز شواء كانساس بتدخين اللحم لساعات طويلة على الشواية. علاوة على ذلك، يُدهن اللحم باستمرار أثناء الشواء بصلصة خاصة حلوة وحارة، سُميت أيضاً على اسم مدينة كانساس سيتي.

قم بطهي أضلاع لحم الخنزير المشوية على طريقة كانساس واستمتع بمذاق ورائحة الشواء الأمريكي الأصيل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أضلاع

ضلعان من لحم الخنزير، وزن كل منهما 1.3 كجم
صلصة باربيكيو كانساس سيتي

خليط التدليك

كوبان من السكر البني
نصف كوب من مسحوق الخردل
ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون

صلصة باربيكيو كانساس سيتي

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
بصلة صغيرة واحدة، مفرومة ناعماً
3 ملاعق كبيرة من الماء
كوب واحد (350 غرام) من معجون الطماطم
نصف كوب من السكر البني
2/3 كوب خل التفاح
ربع كوب من دبس السكر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ربع ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، معجون طماطم، خل التفاح، صلصة الشواء، مسحوق الخردل، الفلفل الحار المطحون، بابريكا، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، شراب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تتبيلة جافةأزيلي الغشاء من الأضلاع. في وعاء صغير، اخلطي السكر البني، والخردل الجاف، والفلفل الحار، والبابريكا، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والملح، والفلفل الأسود. افركي الخليط على الأضلاع واتركيها لتتبل لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
ضع الأضلاع، مع توجيه جانب اللحم لأسفل، على شواية مُسخّنة مسبقًا فوق جمر متوسط الحرارة على درجة حرارة 110 درجة مئوية تقريبًا (230 درجة فهرنهايت). ستعمل الحرارة غير المباشرة على تدخين اللحم ببطء، مما يجعله طريًا تدريجيًا. اطبخها لمدة ساعة. ثم اقلب الأضلاع كل نصف ساعة وادهنها بالمرق. صلصة باربيكيو كانساس سيتياقليها حتى تصبح طرية، لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 ساعات.

وصفة أضلاع مع صلصة الباربكيو.

يتناسب بيرة غينيس بشكل جيد مع هذا الطبق.

إذا كنت تقوم بطهي أضلاع لحم الخنزير في الفرنضع رفًا على صينية خبز. ادهن الأضلاع بصلصة كانساس سيتي وغطّها بورق ألومنيوم. ضع الأضلاع في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واخبزها لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات، مع دهنها بالصلصة كل 30 دقيقة. قبل نصف ساعة من انتهاء الطهي، أزل ورق الألومنيوم واخبزها حتى تصبح طرية.
صلصة باربيكيو كانساس سيتي

سخني الزيت في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة وأضيفي البصل. اقلي البصل حتى يصبح شفافاً.

في وعاء كبير، اخلط المكونات المتبقية. اسكب الخليط في قدر واتركه على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة. استخدم الصلصة لدهن أضلاع لحم الخنزير.