مقبلات مع سمك السلمون المملح وعشب الليمون

الأصوات: 1

طريقة تحضير الكانابيه مع سمك السلمون المدخن وعشب الليمون

وقت: 49 ساعة.
تعقيد: متوسط
كمية: 50 قطعة.

تُحضّر الكانابيه الخفيفة والسريعة بشرائح الخيار أو البطاطس، وتُزيّن بشرائح رقيقة من سمك السلمون المملح وأغصان من الأعشاب. اتبع هذه الوصفة خطوة بخطوة لتخليل السمك، وستحصل على طبق شهي منزلي الصنع. تستغرق العملية بأكملها من يومين إلى ثلاثة أيام، لذا إذا كنت تُحضّر لمناسبة خاصة، فخطط مُسبقًا. تُوضع شريحتان من سمك السلمون في طبقات مع مزيج تتبيل حار، بالإضافة إلى عشبة الليمون المفرومة والكزبرة، مما يُضفي نكهة ورائحة لا تُوصف. يُلف السمك بإحكام بغلاف بلاستيكي ويُوضع في الثلاجة مع ثقل لإتمام عملية التخليل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

السمك المملح

ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة
ملعقة كبيرة من بذور الشمر
ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون
ثلث كوب من السكر
نصف كوب من الملح الخشن
4 سيقان من عشبة الليمون الطازجة
حزمة واحدة من الكزبرة، مع السيقان
قطعتان من سمك السلمون، وزن كل منهما 340 غرام (من المنتصف)، مع الجلد (بنفس الحجم).

للتقديم

شرائح خيار رقيقة (حوالي 25 شريحة)
بطاطس صغيرة مسلوقة ومقطعة إلى أرباع، اختياري (حوالي 25 قطعة)
الكزبرة الصغيرة أو غيرها من الخضراوات الورقية الطرية، مثل النعناع أو الريحان

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كسبرة، بذور الشمر، الكمون، سكر، عشبة الليمون، الكزبرة، سمك السلمون، الخيار، البطاطس، نعناع، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حمّص جميع التوابل في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها، لمدة 2-3 دقائق. اتركها تبرد قليلاً ثم اطحنها في هاون ومدقة أو مطحنة توابل. اخلط السكر مع الملح والتوابل.
قم بتقطيع سيقان عشبة الليمون والكزبرة بشكل خشن واخلطها معًا، إما باليد أو في محضر الطعام.

ضع سمك السلمون على لوح التقطيع بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. استخدم ملقطًا لإزالة أي عظام من الفيليه، إن لزم الأمر. رش السمك بخليط الأعشاب، ثم بخليط الليمون والكزبرة. قد تبدو الكمية كبيرة، لكن عليك استخدامها كلها. ضع قطعتي الفيليه فوق بعضهما بحيث يكون جانب الجلد للخارج، ثم لفّهما بإحكام بغلاف بلاستيكي. ضع العبوة على طبق وغطّها بطبق آخر أو صينية خبز صغيرة. ضع فوقها علبتين أو ثلاث علب طعام. ضعها في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام، مع تقليب السمك يوميًا.
افتح علبة السلمون واشطفها تحت الماء البارد الجاري لإزالة أي توابل أو أعشاب عالقة. جفف السمك جيداً بمناشف ورقية. قطّعه بزاوية طفيفة إلى شرائح رقيقة جداً.
إذا كنتِ تُحضّرين السمك مُسبقاً، ضعي شرائح السمك على صينية خبز مُبطّنة بورق الزبدة، غطّيها، وضعيها في الثلاجة لحين التقديم. قدّميها على شريحة من الخيار أو البطاطس. زيّنيها بالأعشاب وقدّميها.

فئات:

وصفة / محضرة الطعام / وصفات لأطباق مالحة / المقبلات / المقبلات / مقبلات السمك / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة