وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تعتمد هذه الوصفة لأجنحة الدجاج على منطقتين للشواء: الأولى في منطقة باردة، والثانية مباشرة فوق الفحم. هذا يسمح للدجاج بالنضج تمامًا من الداخل، بينما ينضج الجلد ببطء وبشكل متساوٍ. أما التحمير السريع في النهاية فيُكسب الأجنحة لونًا ذهبيًا، مما يجعلها لذيذة للغاية.

مكونات:

• ساق واحدة من عشبة الليمون، مقطعة ومفرومة ناعماً
• ملعقتان كبيرتان + ملعقتان صغيرتان من صلصة السمك
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• ربع كوب من زيت السمسم الداكن
• ملعقتان كبيرتان + ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج، أضف المزيد إذا لزم الأمر
• 1.1 كجم من أجنحة الدجاج، مقطعة إلى نصفين (مع إزالة الأطراف)
• 170 غرام من نودلز الأرز
• خيارة واحدة بدون بذور
• حبة فلفل فريسنو حمراء واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• كوب واحد من الريحان الطازج أو النعناع

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أجنحة الدجاج، نودلز الأرز، الخيار، فلفل فريسنو، رَيحان، نعناع، زيت السمسم، عصير الليمون، صلصة السمك

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• قم بتسخين الشواية مسبقًا على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، مع تحضير الحرارة غير المباشرة (في شواية الفحم، قم بتحريك الفحم إلى جانب واحد؛ في شواية الغاز، قم بإيقاف تشغيل نصف الشعلات).
الخطوة الثانية
• في قدر صغير، اخلطي عشبة الليمون، وملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، والسكر البني، وملعقة كبيرة من كلٍّ من زيت السمسم وعصير الليمون والماء، مع رشة ملح وفلفل أسود. اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم اطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر، لمدة دقيقة تقريبًا. انقلي المزيج إلى وعاء مقاوم للحرارة، وأضيفي ملعقة كبيرة أخرى من عصير الليمون.
الخطوة 3
• في وعاء منفصل، اخلط أجنحة الدجاج مع 3 ملاعق كبيرة من الصلصة ورشة ملح وفلفل أسود. انقلها إلى الجزء الأقل حرارة من الشواية (حرارة غير مباشرة)، غطّها، واطبخها مع تقليبها مرة واحدة، حتى تنضج تمامًا دون أن تتحمر، لمدة 15-25 دقيقة.
الخطوة الرابعة
• في هذه الأثناء، اطبخي النودلز واتركيها تبرد وفقًا لتعليمات العبوة. قطّعي الخيار إلى شرائح. صفّيه في مصفاة، ورشّيه بقليل من الملح، واعصريه جيدًا للتخلص من أي سوائل زائدة.
الخطوة 5
• أضيفي الخيار إلى النودلز مع الفلفل الحار والأعشاب و3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم المتبقية، وملعقتين صغيرتين من صلصة السمك، وملعقتين صغيرتين من عصير الليمون؛ تبلي بالملح والفلفل وقلبي المكونات جيداً، مع إضافة المزيد من عصير الليمون حسب الرغبة.
الخطوة 6
• انقل أجنحة الدجاج إلى حرارة الشواية المباشرة، واطبخها مع تقليبها ودهنها بالصلصة حتى تصبح مقرمشة، لمدة 10 دقائق أخرى. انقلها إلى وعاء وقلّبها مع الصلصة المتبقية. قدّمها مع النودلز.

الأصوات: 1