فطيرة الليمون والتوت مع العسل

الأصوات: 2

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 244، إجمالي الدهون 8 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 42 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 47 ملغ، الصوديوم 146 ملغ، سكر 23 ج.

اخبزي فطيرة ليمون وتوت لذيذة ورطبة مع طبقة من العسل والليمون. يُضاف العسل إلى العجينة بالإضافة إلى الطبقة العلوية، حيث يمتزج بشكل رائع مع التوت وقشر الحمضيات، ويُضفي على الفطيرة نكهة غنية ومميزة، كما يُحسّن قوامها مع مرور الوقت. لذا، يُنصح بتغليف الفطيرة الجاهزة بغلاف بلاستيكي وتركها ليلة كاملة، ثم الاستمتاع بها في اليوم التالي. ولمذاق أكثر حيوية، استخدمي أنواعًا مختلفة من التوت في الحشوة، مثل التوت الأحمر، والتوت الأسود، والتوت الأزرق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فطيرة الليمون والتوت

كوبان وربع (300 غرام) من الدقيق
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ثلاث بيضات كبيرة، افصل البياض عن الصفار.
¾ كوب (250 غرام) من عسل زهر البرتقال أو عسل البرسيم
2/3 كوب (170 غرام) من صلصة التفاح الخالية من السكر
ثلث كوب (90 غرام) من الزيت النباتي أو زيت الكانولا أو زيت بذور العنب
ملعقة كبيرة (15 مل) من عصير الليمون الطازج
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
1.5 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
1.5 كوب (200 غرام) من التوت المجمد، أو التوت الأزرق، أو التوت الأسود، أو مزيج من هذه الأنواع

طبقة لامعة من العسل والليمون

ملعقتان كبيرتان (45 غرام) من العسل
ملعقتان كبيرتان (30 مل) من عصير الليمون الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، مسحوق الخبز، بيض، عسل، صلصة التفاح، خلاصة الفانيليا، ليمون، توت العُليق، .توت، بلاك بيري

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

فطيرة:

ضع رفًا في منتصف الفرن وسخّنه مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشّ صينية مربعة مقاس 20 سم (8 بوصات) برذاذ الطبخ، ثم بطّن الصينية بشريط من ورق الزبدة بعرض 20 سم (8 بوصات)، مع ترك بضعة سنتيمترات من الورق تتدلى على جانبين متقابلين من الصينية.
في وعاء متوسط الحجم، انخلي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والبيكنج صودا معًا. في وعاء متوسط آخر، اخفقي بياض البيض بالخلاط اليدوي حتى تتشكل قمم متماسكة.

في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض والعسل وصلصة التفاح والزيت وعصير الليمون وخلاصة الفانيليا وبشر الليمون. اسكبي المكونات السائلة فوق خليط الدقيق وقلّبيها برفق حتى تتكون عجينة. أضيفي حوالي ثلث كمية بياض البيض المخفوق إلى العجينة وقلّبيها برفق. ثم أضيفي الكمية المتبقية من بياض البيض المخفوق وقلّبيها برفق حتى يختفي أي تكتلات ظاهرة.
أخرجي التوت من المُجمّد. صبّي نصف كمية الخليط في الصينية المُجهّزة وسوّي السطح. انثري نصف كمية التوت المُجمّد فوق الخليط. صبّي الكمية المتبقية من الخليط وسوّيها، ثم انثري الكمية المتبقية من التوت. اخبزيها حتى تُصبح ذهبية اللون، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج مع بعض الفتات الرطبة، لمدة 50-55 دقيقة.
اتركيها تبرد في الصينية على رف سلكي لمدة 10 دقائق.
التزجيج:

في وعاء صغير، امزج العسل مع عصير الليمون.
اسكبي طبقة التزيين ببطء فوق الكيكة الدافئة، واتركيها تتشربها قبل إضافة المزيد. اتركي الكيكة تبرد تماماً، ثم قطعيها وقدميها.

ملحوظة

ستكون هذه الفطيرة ألذ في اليوم التالي؛ لفها بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح طوال الليل.