عجلة جبن بري مخبوزة مع السبانخ، على طريقة سبانكوبيتا

الأصوات: 2

طريقة تحضير فطيرة "سباناكوبيتا" المصنوعة من جبنة بري المخبوزة بالسبانخ

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تُعدّ قطعة من جبن البري المخبوزة مع السبانخ، على غرار فطيرة "سباناكوبيتا" اليونانية، أسهل طريقة لتحضير مقبلات فاخرة ومميزة. تتضمن الوصفة جميع مكونات السباناكوبيتا الكلاسيكية، ولكنها تُحضّر كغموس لتتمكن من دهن الجبن الذائب على البسكويت. أولًا، تُوضع حشوة السبانخ الكريمية داخل قطعة كاملة من جبن البري، ثم تُلفّ القطعة بعجينة الفيلو لتشكيل غلاف. بعد ذلك، تُدهن عجينة الفيلو بالزبدة وتُطوى على عدة طبقات. بهذه الطريقة، وبعد الخبز، تتكون حشوة جبن غنية بالنكهة المألوفة داخل الغلاف المقرمش.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من السبانخ المجمدة (بعد إذابتها)، اعصر الماء الزائد بمنشفة مطبخ
ربع كوب من جبنة الفيتا المفتتة
ربع كوب من جبنة الريكوتا
ربع كوب من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رقيقة
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم ناعماً
قرص واحد من جبن البري يزن 340 - 450 غرام.
3 رقائق من عجينة الفيلو المجمدة (35 × 45 سم)، مذابة
110 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة
خبز محمص أو مقرمشات للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جبنة بري، جبنة الفيتا، جبنة الريكوتا، عجينة الفيلو، سبانخ

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
اخلطي السبانخ، والفيتا، والريكوتا، والبصل الأخضر، والبقدونس، والثوم في وعاء. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. قطّعي قطعة جبن البري إلى نصفين أفقيًا. ضعي حشوة السبانخ في منتصف الجبن، ثم غطّيها بالنصف الآخر.

ضعي طبقة من عجينة الفيلو على سطح العمل وادهنيها بالزبدة المذابة. ضعي طبقة أخرى فوقها وأديريها قليلاً مع إبقاء نقطة المنتصف ثابتة. ادهنيها بالزبدة. كرري العملية مع طبقة أخرى من العجين. ادهنيها بالزبدة. ضعي الجبن في منتصف طبقات عجينة الفيلو ولفيها، مع لف العجين من الأعلى لإغلاقها. لا بأس إن تمزقت العجينة قليلاً.
ادهني العجينة بمزيد من الزبدة، ثم انقليها مع الجبن إلى رف موضوع على صينية خبز. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 20 دقيقة تقريباً. اتركيها ترتاح على الرف لمدة 15 دقيقة قبل التقديم. قدميها مع الخبز أو البسكويت.

فئات:

وصفة / عشاء / طبق احتفالي / أطباق الحفلات / المقبلات / مقبلات الجبن / الصلصات / الصلصات / المطبخ اليوناني / جيفري زاكاريان

وصفات مشابهة