فطائر سبانكوبيتا بالسبانخ والبطاطس

الأصوات: 3

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

فطائر سبانكوبيتا بالسبانخ والبطاطس - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبتان صغيرتان من البطاطس (حوالي 225 غرام)
حزمة واحدة (حوالي 340 غرام) من السبانخ (بعد إزالة السيقان القاسية)
حزمة واحدة (حوالي 450 غرام) من السلق السويسري (يتم فصل السيقان عن الأوراق، ثم تقطيع السيقان)
ثلث كوب من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
بصلة صغيرة مفرومة
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
ملح وفلفل أسود مطحون
4 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة كبيرة (حوالي 110 غرام) من جبن كيفالوتيري المبشور
كوب واحد (حوالي 110 غرام) من جبنة الفيتا المفتتة
كوب واحد من النعناع الطازج المفروم ناعماً
نصف كوب من الشبت الطازج المفروم ناعماً
فئة البيض 1 CO
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
8 رقائق من عجينة الفيلو المجمدة (بعد إذابتها)
ربع كوب فتات الخبز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الفيلو، جبنة الفيتا، البطاطس، سبانخ، بنجر ورقي، البصل، ثوم، بيض، فتات الخبز، قشر الليمون، رقائق الفلفل الأحمر، نعناع، الشبت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اثقبي البطاطس عدة مرات بالشوكة. ضعيها في الميكروويف حتى تصبح طرية ولكن ليس ناضجة تماماً، لمدة 3-5 دقائق. اتركيها تبرد قليلاً، ثم قشريها وقطعيها فرماً ناعماً. انقليها إلى وعاء متوسط الحجم.

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضيفي السبانخ والسلق واطهيهما حتى يطرى، حوالي 3 دقائق. صفّيهما، ثم اتركيهما يبردان في مصفاة، مع التقليب من حين لآخر والضغط عليهما برفق بملعقة سيليكون لإزالة السائل الزائد.

عندما تبرد الخضراوات الورقية بما يكفي للمس، انقلها إلى منشفة مطبخ نظيفة واعصرها جيدًا للتخلص من أكبر قدر ممكن من السوائل. افرم الشمندر والسبانخ فرمًا خشنًا وأضفهما إلى الوعاء مع البطاطس.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي سيقان السلق والبصل ورقائق الفلفل الأحمر ونصف ملعقة صغيرة من الملح وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون. اطهي المزيج مع التقليب حتى تنضج الخضراوات، حوالي 8 دقائق.

أضيفي الثوم وخليط السبانخ والشمندر. اطهي المزيج مع التحريك لمدة 5 دقائق حتى يمتزج جيداً. انقليه إلى وعاء كبير واتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة. أضيفي الأجبان والنعناع والشبت والبيض وقشر الليمون المبشور. قلّبي المكونات. (يمكنكِ تحضير الحشوة مسبقاً بيوم واحد؛ غطّيها وضعيها في الثلاجة لحين التقديم).

سخّني الفرن مسبقاً إلى 205 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). غطّي صينية الخبز بورق الزبدة. ضعي ورقة واحدة من عجينة الفيلو على سطح العمل، بحيث يكون الجانب الطويل مواجهاً لكِ (غطّي الأوراق المتبقية بمنشفة رطبة).

ادهني العجينة بزيت الزيتون ورشيها بقليل من فتات الخبز. اطويها من المنتصف كالكتاب، وادهنيها مرة أخرى بزيت الزيتون، ورشيها بالمزيد من فتات الخبز. ثم اطوي الجزء العلوي من العجينة من المنتصف. ضعي نصف كوب من الحشوة في المنتصف وادهني الحواف بقليل من الماء.
اجمعي الزاويتين العلويتين فوق الحشوة واضغطي عليهما لتشكيل خط فاصل. كرري العملية مع الزاويتين السفليتين واضغطي عليهما جيدًا. اضغطي على الحافتين المتبقيتين. انقلي الفطيرة إلى صينية خبز وادهنيها بزيت الزيتون. اخبزي 8 فطائر بنفس الطريقة.

ضعي صينية الخبز التي تحتوي على الفطائر في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً، لمدة 25-30 دقيقة. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.