وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

يُقدّم هذا الشاورما مُفكّكًا. يحتوي الطبق على قطعة دجاج مقلي، وخبز بيتا، وصلصتين: صلصة تزاتزيكي يونانية وحمص شرق أوسطي. يُفضّل تقطيع الدجاج من المنتصف (أو ما يُعرف بـ"القطعة")، فهذا يُسهّل قليه في المقلاة ويضمن نضجه بالتساوي في الفرن، مما يحافظ على طراوته. قبل القلي، يُفرك الدجاج بالزعتر، وهو مزيج عطري من الأعشاب. نكهته، التي تتغلغل في جلد الدجاج المقرمش بعد القلي، تتناغم بشكل رائع مع الصلصات. تُحضّر صلصة تزاتزيكي المنعشة من الزبادي اليوناني والشبت والخيار، بينما يُحضّر الحمص الغني من هريس الحمص المتبّل. يُمكن تناول الدجاج مع الصلصات، أو يُمكن للجميع لفّ جميع مكونات الشاورما في خبز بيتا.

مكونات:

تزاتزيكي

• كوب واحد من الكريمة الحامضة
• كوب واحد من الزبادي اليوناني
• ربع كوب من عصير الليمون (من حوالي 4 حبات ليمون)
• ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• حبة فلفل سيرانو واحدة، مفرومة ناعماً (مع إزالة البذور)
• ربع خيارة، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
• ربع حزمة من الشبت الطازج المفروم
• ربع حزمة من أوراق البقدونس المفرومة

حمص

• 4 أكواب من الحمص المعلب، مصفى
• ثلث كوب من معجون الطحينة
• ربع كوب من خردل ديجون
• ربع كوب من عصير الليمون (من حوالي ليمونتين كبيرتين)
• ربع كوب من زيت الزيتون
• ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن
• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

فرخة

• دجاجة واحدة تزن من 1.8 إلى 2.5 كيلوغرام.
• ربع كوب من توابل الزعتر
• 1.5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• خبز بيتا دافئ للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الكريمة الحامضة، الزبادي، الليمون، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، فلفل سيرانو، الخيار، الشبت، بَقدونس، الحمص، الطحينة، خردل ديجون، عصير الليمون، مردقوش، فرخة، الزعتر، خبز البيتا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1

• تزاتزيكي:

  
  في وعاء، اخلطي الكريمة الحامضة، والزبادي، وعصير الليمون، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والفلفل الحار، والخيار، والشبت، والبقدونس. تبّلي بالملح والفلفل. ضعيها في الثلاجة لحين التقديم.
الخطوة الثانية

• الحمص:

  
  ضع الحمص والطحينة وخردل ديجون وعصير الليمون والملح والأوريجانو والفلفل الأسود في محضرة الطعام واخلطها حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 3

• فرخة:

  
  سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
الخطوة الرابعة
• افتحي الدجاجة من المنتصف. اقلبيها بحيث يستقر صدرها على لوح التقطيع. باستخدام مقص المطبخ، قصي جانبي العمود الفقري لإزالته. رشي الدجاجة بالزعتر والملح والفلفل.
الخطوة 5
• سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة. ضعي الدجاجة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واطهيها مع الضغط عليها برفق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتحترق التوابل، لمدة 5 دقائق تقريباً. انقلي الدجاجة بحيث يكون جانب الجلد لأعلى إلى رف موضوع على صينية خبز. اشويها في الفرن حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، لمدة 25 دقيقة تقريباً.
الخطوة 6
• قدمي الدجاج على طبق مع الحمص، والزبادي اليوناني، وخبز البيتا الدافئ.

الأصوات: 1