دجاج الصياد مع السباغيتي والفطر

الأصوات: 1

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

للحصول على عشاء مشبع ومتوازن، يقدم بوبي فلاي دجاجًا مطبوخًا بالأعشاب مع معكرونة سباغيتي مغطاة بجبنة بارميزان ذات نكهة جوزية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجة واحدة (1.6 - 1.8 كجم)، مقطعة إلى 8 قطع (صدور الدجاج مقطعة إلى نصفين)
450 غرام من فطر كريميني، مقطع إلى أرباع
كوب واحد من النبيذ الأحمر الجاف
450 غرام من السباغيتي، مطبوخة على طريقة "أل دينتي"
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجاً
بصلة حمراء كبيرة واحدة، مقطعة إلى نصفين ثم إلى شرائح رقيقة على شكل حلقات نصفية
3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
حبة فلفل أصفر كبيرة مفرومة ناعماً
حبة فلفل حار واحدة من نوع سيرانو أو هالبينو
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار
كوبان من مرق الدجاج قليل الصوديوم، سواء كان محضراً منزلياً أو معلباً.
علبة واحدة (800 غرام) مهروسة طماطم برقوقية مع العصير
3 أغصان صغيرة من إكليل الجبل الطازج
3 أغصان من الزعتر الطازج
عسل
ربع كوب من الريحان الطازج المفروم، بالإضافة إلى أغصان للتزيين
ملعقتان كبيرتان من الكبر المملح (مع تصفية المحلول الملحي)
شرائح رقيقة من جبن البارميزان

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، صدور دجاج، فطر كريميني، البصل الأحمر، ثوم، الفلفل الحلو، فلفل سيرانو، الفلفل جالابينو، رقائق الفلفل الأحمر، خمر أحمر، طماطم برقوقية، إكليل الجبل، زعتر، رَيحان، نبات الكبر، عسل، معكرونة سباغيتي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبير على نار عالية. تبّلي قطع الدجاج بالملح والفلفل من الجهتين. ضعي قطع الدجاج في القدر، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 3-4 دقائق. اقلبي القطع واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 2-3 دقائق. أخرجي الدجاج وضعيه في طبق كبير.
أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الزيت إلى المقلاة وسخنيها حتى تبدأ بالتدخين. أضيفي الفطر، وتبليه بالملح والفلفل، واطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً ويتبخر السائل، لمدة 10 دقائق تقريباً. انقليه إلى طبق.

أضيفي ملعقة الزيت المتبقية إلى المقلاة، ثم أضيفي البصل والفلفل الحلو، وقلّبي حتى يذبل البصل، حوالي 4 دقائق. أضيفي الثوم والفلفل الحار ورقائق الفلفل الأحمر، وقلّبي لمدة دقيقة. أضيفي النبيذ واتركيه على النار حتى يتبخر معظمه. صبّي مرق الدجاج والطماطم وإكليل الجبل والزعتر، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي. أضيفي لحم الفخذ والفطر إلى المقلاة، وخفّفي النار إلى متوسطة منخفضة، وغطّي المقلاة، واتركي المزيج على النار حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً، حوالي 30 دقيقة.
أضيفي قطع الدجاج البيضاء إلى المقلاة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي الدجاج إلى وعاء كبير مسطح وغطيه بورق القصدير.

ارفعي درجة الحرارة إلى درجة عالية واطهي المكونات السائلة مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح مثل الصلصة، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

تبّل بالملح والفلفل والعسل. أضف الريحان والكبر، ثم اسكب الصلصة فوق الدجاج. زيّن بأغصان الريحان الطازجة. قدّم مع السباغيتي ورشّها بجبنة البارميزان.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / طائر / المطبخ الإيطالي / بوبي فلاي

وصفات مشابهة