الهليون المقلي مع البيض المقلي المقرمش

الأصوات: 18

طريقة تحضير الهليون المقلي مع البيض المخفوق المقرمش

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُقلى الهليون الطازج في المقلاة ويُقدم مع بيضة مقلية، مقرمشة وذهبية الأطراف. يُعدّ الجريمولاتا، وهو نوع من التوابل الإيطالية يُحضّر من البقدونس الطازج وقشر الليمون وجبنة البارميزان المبشورة وفتات الخبز البانكو، المكون الرئيسي لهذا الطبق البسيط واللذيذ والصحي، مما يمنحه قوامًا أخف وأكثر قرمشة. رشّ الجريمولاتا على الهليون والبيض لتستمتع بباقة غنية من النكهات اللذيذة والمنعشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الهليون

أربع بيضات كبيرة
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للرش
450 غرام من الهليون الرفيع، بعد تقليمه
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن

جريمولاتا مع فتات الخبز

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
نصف ملعقة كبيرة فتات الخبز بانكو
ملعقة صغيرة من بشر الليمون (ليمونة واحدة)
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
1/8 ملعقة صغيرة ملح خشن
نصف كوب من أوراق البقدونس الإيطالي المفرومة
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الهليون، بيض، جبنة بارميزان، فتات الخبز بانكو، قشر الليمون، رقائق الفلفل الأحمر، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

غريمولاتا:

سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي فتات الخبز وزيت الزيتون، وقلّبي باستمرار بملعقة خشبية حتى يصبح لونها ذهبياً. انقليها إلى وعاء صغير، وبينما لا تزال فتات الخبز دافئة، أضيفي بشر الليمون ورقائق الفلفل الأحمر والملح. قلّبي المزيج واتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. أضيفي البقدونس والجبن.
الهليون:

جففي المقلاة بمنشفة مطبخ نظيفة. ضعيها على نار متوسطة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. أضيفي الهليون وربع ملعقة صغيرة من الملح. اطهي الهليون مع التقليب باستمرار وتقليبه بملقط حتى يصبح لونه أخضر زاهياً، وينضج تماماً، ويكتسب لوناً بنياً فاتحاً، لمدة 4 إلى 5 دقائق.

وزّعي الهليون على أربعة أطباق. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي إلى المقلاة نفسها وضعيها على نار متوسطة. اكسري بيضتين بحرص في المقلاة، وتبّليهما بالملح، وخفّفي النار قليلاً، واتركيهما حتى يصبح لون الحواف ذهبياً ومقرمشاً وينضج البياض قليلاً، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. يجب أن يبقى الصفار سائلاً. اقلي بيضتين أخريين بنفس الطريقة.
باستخدام ملعقة مسطحة، وزّعي البيض بين الهليون في كل طبق. رشي كل طبق بالجريمولاتا، وأضيفي القليل من زيت الزيتون، إذا رغبتِ.

فئات:

وصفة / مِقلاة / إفطار / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / البيض ومنتجات الألبان / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

مجموعات الوصفات