شوربة عدس مع لحوم مدخنة

الأصوات: 1

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

هذا الحساء الشهي والمغذي من العدس مع النقانق المدخنة المطبوخة سيدفئك بنكهته الغنية ورائحته الفواحة. بالإضافة إلى النقانق والعدس الأخضر الفرنسي، الذي يحافظ على شكله تمامًا بعد الطهي، يحتوي الحساء أيضًا على الكرفس والجزر والكراث والتوابل. يُطهى كل شيء في مرق الدجاج. يمكنك استخدام مرق جاهز، أو إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالحساء على مهل، يمكنك تحضير مرق الدجاج بنفسك باستخدام وصفة إينا. قدم الحساء مزينًا بجبنة البارميزان المبشورة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حساء

450 غرام من العدس الأخضر الفرنسي
ربع كوب من زيت الزيتون + كمية إضافية للتقديم
4 أكواب من البصل المقطع مكعبات (3 بصلات كبيرة)
4 أكواب من الكراث المفروم، الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط (حبتان من الكراث)
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم (فصان كبيران)
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
1.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
3 أكواب من الكرفس، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم (8 سيقان)
3 أكواب من الجزر، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم (4-6 قطع).
3 لترات من مرق الدجاج المحضر منزلياً (انظر الوصفة أدناه)، أو مرق الدجاج المعلب.
ربع كوب من معجون الطماطم
450 غرام من النقانق المدخنة المطبوخة، مقطعة إلى نصفين طولياً ومقطعة إلى شرائح بسمك 0.8 سم.
ملعقتان كبيرتان من النبيذ الأحمر الجاف أو خل النبيذ الأحمر
جبن بارميزان مبشور طازج للتقديم

مرق دجاج منزلي الصنع

3 هياكل دجاج (2.5 كجم)
3 بصلات كبيرة، غير مقشرة، مقطعة إلى 4 قطع
6 جزرات، غير مقشرة، مقطعة إلى نصفين
4 سيقان كرفس مع أوراقها، مقطعة إلى 4 قطع
4 حبات جزر أبيض، غير مقشرة ومقطعة إلى نصفين (اختياري)
20 غصنًا من البقدونس الطازج
15 غصنًا من الزعتر الطازج
20 غصنًا من الشبت الطازج
رأس ثوم واحد، غير مقشر، مقطّع إلى نصفين أفقياً
ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن
ملعقتان صغيرتان من حبوب الفلفل الأسود

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: العدس، سجق، فرخة، الكراث، كرفس، جزرة، جذر الجزر الأبيض، زعتر، الشبت، الفلفل الأسود، معجون طماطم، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع العدس في وعاء كبير، وغطه بالماء المغلي، واتركه لمدة 15 دقيقة. ثم صفّه.
في قدر كبير على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون وقلّبي البصل والكراث والثوم والملح والفلفل الأسود والزعتر والكمون لمدة 20 دقيقة، أو حتى يصبح البصل شفافاً وطرياً. أضيفي الكرفس والجزر وقلّبي لمدة 10 دقائق أخرى.

أضيفي مرق الدجاج ومعجون الطماطم والعدس، غطّي القدر واتركيه حتى يغلي. خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة، أو حتى ينضج العدس. تذوّقي. أضيفي النقانق والنبيذ الأحمر وسخّني المزيج.
قدمي الحساء مع رشة من زيت الزيتون وجبن البارميزان المبشور. سكونز.
مرق دجاج منزلي الصنع

ضعي الدجاج والبصل والجزر والكرفس والجزر الأبيض والبقدونس والزعتر والشبت والثوم والملح والفلفل في قدر سعة 16-20 لترًا. غطّيها بـ 7 لترات من الماء واتركيها حتى تغلي. أزيلي أي رغوة تطفو على السطح إن لزم الأمر. اتركيها على نار هادئة لمدة 4 ساعات دون غطاء. صفّي المرق باستخدام مصفاة وضعيه في الثلاجة. أزيلي أي دهون متجمدة واسكبي المرق في عبوات سعة لتر واحد.

فئات:

وصفة / طبق الخريف / عشاء / الشوربات / حساء اللحم / الكونتيسة حافية القدمين

وصفات مشابهة