شوربة العدس الأحمر ماسوردال

الأصوات: 7

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

شوربة العدس الأحمر "ماسوردال" - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شوربة العدس

كوبان من العدس الأحمر (مسوردال)
حبتان من الفلفل الحار، منزوع السيقان والبذور ومفروم ناعماً
¾ كوب من الطماطم المقطعة مكعبات
ربع كوب السمن أو السمن
1.5 كوب من البصل المفروم
ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم
ملعقة كبيرة من بذور الكمون المحمصة والمطحونة
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من توابل غارام ماسالا (انظر المكونات أدناه)
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة كبيرة من السكر
ورقة غار واحدة
نصف ملعقة كبيرة من خل الأرز
8 أكواب من مرق الدجاج

غارام ماسالا

ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود
نصف ملعقة كبيرة من القرنفل
ملعقة كبيرة ونصف ملعقة صغيرة من بذور الهيل
3 ملاعق كبيرة من بذور الكمون
3 ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة
4 أعواد قرفة (8 سم)
ربع كوب من الفلفل الأحمر الحار المجفف
نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المبشورة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: العدس، طماطم، الفلفل جالابينو، جذر الزنجبيل، خل الأرز، السمن، غارام ماسالا، الكمون، ورق الغار، قرنفل، الهيل، كسبرة، جوزة الطيب، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني السمن في قدر كبير ذي قاع سميك، ثم شوّحي البصل بسرعة مع التقليب حتى يذبل دون أن يتحمّر. أضيفي العدس الأحمر، والثوم، والفلفل الحار، والكمون، والزنجبيل، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود، والسكر، وورق الغار. قلّبي المكونات لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تفوح رائحة الأعشاب والتوابل. أضيفي الطماطم، ثم أضيفي الخل إلى القدر لإزالة أي بقايا عالقة.
أضيفي مرق الدجاج، واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج العدس. تذوقي الطبق وعدّلي التوابل حسب الرغبة: الكمون، والملح، والفلفل، والسكر.

غارام ماسالا: في مقلاة كبيرة، اخلطي حبوب الفلفل الأسود، والقرنفل، وحبوب الهيل، وحبوب الكمون، وحبوب الكزبرة، وأعواد القرفة، والفلفل الحار المجفف. حمّصيها قليلاً على نار متوسطة مع التقليب المستمر. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي جوزة الطيب المبشورة.

انقل التوابل المحمصة إلى محضرة الطعام واطحنها حتى تصبح ناعمة. صفّها بمصفاة دقيقة. اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة. خزّنها في مرطبان محكم الإغلاق. استخدمها حسب الحاجة.

مؤلف الوصفة - وولفغانغ باك طاهٍ محترف وكاتب متخصص في الطعام.

فئات:

وصفة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة