وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

هذه البرغر اللذيذة والمشبعة والصحية ستُرضي حتى مُحبي اللحوم. تُحضّر هذه البرغر بدون لحم أو بيض، حيث يُهرس العدس البني المطبوخ ويُخلط مع فتات الخبز الذي يُساعد على تماسك الخليط. ولتحقيق ذلك، يُترك العدس المطحون في الثلاجة لعدة ساعات. يُضاف الجوز والسبانخ المقلي مع البصل الأحمر لإضفاء نكهة مميزة. هذه البرغر غنية بالبروتين والألياف، وقليلة الدهون والسعرات الحرارية. يُفضل شويها، ولكن يُمكن قليها في مقلاة باستخدام أقل كمية ممكنة من الزيت.

مكونات:

• ثلاثة أرباع كوب من العدس البني، مغسول ومنتقى
• كوب وربع + ملعقة كبيرة من مرق الخضار المملح قليلاً أو الماء
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون
• بصلة حمراء كبيرة واحدة، نصفها مفروم فرماً ناعماً، والنصف الآخر مقطع إلى شرائح رقيقة
• عصير نصف ليمونة
• 200 غرام من السبانخ الطازج
• فصان كبيران من الثوم المفروم
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• كوب واحد من فتات الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة
• نصف كوب من الجوز المحمص والمفروم ناعماً
• 6 قطع من خبز البرجر النباتي المصنوع من الحبوب الكاملة
• جرجير، ريحان، فلفل رومي مشوي، وخردل حار، للتقديم (اختياري)

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

العدس، مرق اللحم، البصل الأحمر، ليمون، سبانخ، ثوم، الكمون، فتات الخبز، الجوز، خبز البرجر، جرجير، رَيحان، الفلفل الحلو، الخردل

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في قدر متوسط ​​الحجم، ضعي العدس مع كوب وربع كوب من المرق، واتركيه على نار عالية حتى يغلي. خففي النار إلى متوسطة منخفضة، وغطي القدر جزئيًا، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج العدس تمامًا ويمتص السائل، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. انقليه إلى وعاء متوسط ​​الحجم، وأضيفي ملعقة كبيرة من المرق المتبقية، واهرسيه جيدًا باستخدام هراسة البطاطس.
الخطوة الثانية
• سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وعصير الليمون وربع ملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي المكونات حتى تذبل، لمدة 6 دقائق تقريبًا. أضيفي السبانخ والثوم وملعقة ونصف صغيرة من الفلفل الأسود والكمون. قلّبي المكونات حتى يذبل السبانخ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
الخطوة 3
• أضيفي خليط السبانخ، وفتات الخبز، والجوز، و¾ ملعقة صغيرة من الملح إلى العدس، واخلطي جيداً. غطّي الخليط وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة أو طوال الليل.
الخطوة الرابعة
• سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. شكّل الخليط إلى 6 قطع دائرية بقطر 10 سم (4 بوصات) ورشّها برذاذ الطبخ من الجهتين. اشوِها حتى تظهر عليها علامات الشواء المقرمشة، حوالي 3 دقائق لكل جانب. ضع القطع على الخبز، وأضف البصل المفروم وأي إضافات أخرى حسب الرغبة، ثم قدّمها.

الأصوات: 2