خبز فرنسي محمص مع كومبوت البرقوق
إذا بدت حبات البرقوق أثقل من الكمية المذكورة في الوصفة، فذلك لأن البرقوق الذي استخدمته في المرة الأولى كان كبيرًا ولامعًا، مثل كرات البلياردو، ومتماسكًا بنفس القدر تقريبًا (إذا كانت حبات البرقوق لديك مشابهة، فقم بتقطيعها إلى أرباع بدلًا من أنصاف لضمان نضجها). إذا كنت محظوظًا بوجود شجرة برقوق في حديقتك، يمكنك استخدامها بدلًا من البرقوق العادي. أنا شخصيًا أفضل البرقوق ذو اللب الأحمر الداكن، والذي يُعزز نكهته عصير التوت البري. لكن أي نوع من البرقوق يُناسب. يمكنك أيضًا إضافة عصير التفاح إذا كنت تُفضل نكهة أقل كثافة وحلاوة من الفاكهة المطبوخة. ولا تظن أن هذا المربى يقتصر على الخبز الفرنسي المحمص؛ استمتع به مع الزبادي اليوناني أو الجرانولا على الإفطار، أو مع الكريمة الإنجليزية كحلوى يوم الأحد، أو في أي وقت.
هذه وصفة مفيدة للغاية للمقتصدين: يتم صنع الخبز الفرنسي المحمص (أكثر سمكًا بقليل من النوع الذي كنا نتناوله على الإفطار عندما كنا أطفالًا) من الخبز المتبقي الذي كان قديمًا جدًا بحيث لا يمكن تناوله، ويستخدم مربى التوت البري والقرفة البرقوق الذي تم شراؤه بدافع التفاؤل أكثر من المنطق السليم.
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
خبز فرنسي محمص (قطع الخبز المحمص):
- أربع شرائح كبيرة من الخبز الأبيض البائت
- بيضتان
- ربع كوب من الحليب كامل الدسم
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية
البرقوق:
- 450 غرام من البرقوق
- كوب واحد من عصير التوت البري الحلو
- نصف كوب من السكر
- عود قرفة واحد
نوصي
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- بالنسبة للخوخ: صبّ عصير التوت البري في قدر واسع، أضف السكر، وحرّك حتى يبدأ السكر بالذوبان. ثم ضع القدر على نار هادئة واتركه على نار خفيفة حتى يذوب السكر تماماً.
اقطعي حبات البرقوق إلى نصفين، ثم أزيلي النوى، ثم اقطعيها إلى نصفين مرة أخرى إذا كانت كبيرة.
بمجرد أن يذوب السكر في السائل الأحمر، أضف عود القرفة، ثم ارفع درجة الحرارة مرة أخرى، واترك السائل حتى يغلي، ثم اطبخه لبضع دقائق حتى يتحول الخليط إلى شراب. - ثم خفّف الحرارة إلى درجة غليان خفيفة وأضف أنصاف أو أرباع البرقوق. اطبخها لمدة 10 دقائق تقريبًا، ولكن تذكر أن هذه هي مدة الطهي المعتادة للبرقوق غير الناضج جدًا، لذا قد تحتاج إلى وقت أقل.
عندما يصبح البرقوق طريًا لكن متماسكًا، ارفعي القدر عن النار، غطيه، واتركي المزيج حتى يدفأ. يمكنكِ سلق البرقوق مسبقًا وتقديمه في درجة حرارة الغرفة مع خبز التوست الفرنسي، أو إعادة تسخينه.
لتحضير الخبز الفرنسي المحمص: في طبق فطيرة، اخلط البيض والحليب والقرفة والسكر.
ضع قطعتين من الخبز في خليط البيض، واقلبهما بعد أن يتشرب كل جانب منهما كمية كافية من الخليط حتى يصبح لون الخبز أصفر، أي حتى يمتص السائل ولكنه لا يتفتت. - ذوّبي نصف كمية الزبدة في مقلاة، ثمّ اقلي شريحتين من الخبز المنقوع لبضع دقائق على كل جانب. انقلي الخبز المغطى بالبيض والمقلي جيداً إلى أطباق دافئة. في هذه الأثناء، انقعي الشريحتين التاليتين.
أذيبي الزبدة المتبقية واقلي الشريحتين الأخريين بنفس الطريقة.
يُقدّم مع مربى البرقوق، ذي اللون الأحمر الجميل.
نصائح في الطهي: يمكن تحضير المربى قبل يوم من التقديم. انقليه إلى وعاء ليبرد، ثم غطيه وضعيه في الثلاجة. قبل التقديم، سخني المربى برفق في قدر. نصيحة للتجميد: يمكن تجميد المربى المبرد في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أشهر. أذيبيه في الثلاجة طوال الليل ثم سخنيه كما سبق.
فئات:
وصفات مشابهة
