أفضل قطع الليمون

الأصوات: 2

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 بلاطة

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 234، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 27 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 77 ملغ، الصوديوم 74 ملغ، سكر 16 ج.

تُقدّم هذه الوصفة قطع الليمون الكلاسيكية، وهي عبارة عن معجنات صغيرة محشوة بكريمة الليمون على قاعدة هشة، بإتقانٍ تام. على عكس الوصفة الأصلية، تُطهى الكريمة على نار هادئة على الموقد، مثل كريمة الليمون، مع إضافة الزبدة، مما يُوازن تمامًا بين النكهات الحامضة والحلوة ويُضفي عليها ملمسًا مخمليًا. تتميز قطع الليمون هذه بنكهة حمضية منعشة وحلاوة معتدلة. رُشّيها بالسكر البودرة قبل التقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوب و3/4 كوب من الدقيق الممتاز
ربع كوب من نشا الذرة
ربع كوب من السكر البودرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
220 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع صغيرة

تعبئة

أربع بيضات كبيرة
صفار بيضتين كبيرتين
كوب وربع من السكر
ثلث كوب من الدقيق الممتاز
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
كوب واحد من عصير الليمون الطازج (6-8 ليمونات)
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
110 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع صغيرة
ملعقة كبيرة من السكر البودرة، للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، قشر الليمون، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي صينية خبز مقاس 23 × 33 سم بورق ألومنيوم، مع ترك جزء متدلٍّ من الجانبين؛ ثم رشيها برذاذ الطبخ. ضعيها جانباً.
كعكة:

في وعاء محضر الطعام، اخلطي الدقيق، ونشا الذرة، والسكر البودرة، والملح، وشغّلي الخلاط على دفعات لمدة عشر مرات حتى تمتزج المكونات. أضيفي الزبدة الباردة، وشغّلي الخلاط على دفعات لمدة ثلاثين مرة حتى يصبح المزيج مثل الرمل الخشن. لن تتشكل العجينة. صبّي المزيج بالتساوي في الصينية المُجهزة، واضغطي عليه برفق. اخبزي الصينية، مع تدويرها في منتصف مدة الخبز، حتى تصبح الحواف ذهبية اللون، لمدة تتراوح بين ٢٠ و ٢٥ دقيقة.

تعبئة:

في قدر متوسط الحجم، اخلطي البيض، وصفار البيض، والسكر، والدقيق، والملح، وعصير الليمون. سخّني المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر، واكشطي جوانب القدر من حين لآخر بملعقة مطاطية، حتى يصبح قوام الكريمة كثيفاً، لمدة 4-5 دقائق. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي برش الليمون والزبدة، وقلّبي المزيج حتى يذوب تماماً.
خفّض درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية. وزّع الحشوة على العجينة واخبزها حتى تتماسك تمامًا، لمدة 12-15 دقيقة.
ضعها على رف سلكي لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة حتى تتماسك الحشوة تمامًا، لمدة ساعتين تقريبًا.
اسحب أطراف ورق القصدير لرفع الحلوى من الصينية. أزل ورق القصدير وقطّعها إلى مربعات. رشّها بالسكر البودرة قبل التقديم مباشرة.