شوربة المحار مع أضلاع لحم الخنزير المطهوة ببطء في البيرة

الأصوات: 1

طريقة تحضير حساء البطلينوس مع أضلاع لحم الخنزير المطهوة ببطء في البيرة

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

حساء البطلينوس مع أضلاع لحم الخنزير المطهوة ببطء في البيرة - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعتان من أضلاع الخنزير الصغير، الوزن الإجمالي 900 غرام.
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
عودان من الكرفس المفروم
جزرتان مفرومتان
بصلة صغيرة مفرومة
4 فصوص ثوم (2 مفروم، 2 مهروس حتى يصبح لبًا)
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
زجاجة واحدة (330 مل) من البيرة الكهرمانية
ورقة غار واحدة
كوبان من مرق الدجاج المملح قليلاً
450 غرام من البطاطس الصغيرة الجديدة
حبة طماطم متوسطة الحجم، مفرومة
48 محارة صغيرة، تم كشطها وشطفها تحت الماء
كوب واحد من البقدونس الطازج المفروم
عصير نصف ليمونة، بالإضافة إلى شرائح للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، كرفس، جزرة، البصل، ثوم، معجون طماطم، بيرة خفيفة، ورق الغار، البطاطس، طماطم، الرخويات، بَقدونس، عصير الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). ضع الأضلاع، مع توجيه جانب العظم لأعلى، على لوح تقطيع. أدخل سكينًا بين العظم والغشاء، ثم افصل الغشاء عن الأضلاع. قطّع كل قطعة من الأضلاع إلى نصفين؛ رشّها بالتساوي بملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. سخّن زيت الزيتون في قدر كبير ذي قاع سميك على نار متوسطة الحرارة. ضع الأضلاع في القدر، مع توجيه جانب العظم لأعلى، واطبخها حتى تتحمّر، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقل الأضلاع إلى طبق التقديم واترك القدر على الموقد.
خفّف الحرارة إلى متوسطة، أضف الكرفس والجزر والبصل، وقلّب لمدة 5 دقائق. أضف الثوم المفروم ومعجون الطماطم، وقلّب لمدة دقيقتين. أضف البيرة وورق الغار، وارفع الحرارة واترك المزيج حتى يغلي. اتركه على النار حتى يتبخر نصف السائل، حوالي 5 دقائق. أعد الأضلاع إلى القدر، واسكب مرق الدجاج، واتركه على النار حتى يغلي. قصّ دائرة من ورق الزبدة بحجم القدر، ثم ضعها في القدر فوق الأضلاع وغطّها. ضع القدر في الفرن واتركه على نار هادئة لمدة ساعة، ثم ارفع الغطاء وورق الزبدة. استمر في الطهي على نار هادئة حتى تنضج الأضلاع، من 45 إلى 60 دقيقة.

في هذه الأثناء، ضع البطاطس في قدر وغطها بالماء بارتفاع 2.5 سم. اتركها حتى تغلي ثم اطبخها حتى تنضج، لمدة 15 دقيقة، ثم صفّها.
أخرجي الأضلاع من القدر، واتركيها تبرد قليلاً، ثم قطعيها إلى قطع. صفّي السائل من القدر، وتخلصي من الخضار، وتخلصي من الدهون الزائدة. أعيدي السائل إلى القدر.
أضيفي ما تبقى من الثوم والطماطم إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تغلي. أضيفي المحار، غطّي المقلاة، واتركيها على نار هادئة حتى تبدأ الأصداف بالانفتاح، لمدة 5 دقائق. أضيفي البطاطس وضلوع لحم الخنزير، غطّي المقلاة، واستمري في الطهي حتى ينفتح كل المحار، لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى (تخلصي من أي محار لم ينفتح). أضيفي البقدونس وعصير الليمون. قدّمي الحساء مع شرائح الليمون.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / حفل عشاء / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / حساء اللحم / حساء السمك / طبق البطاطس / شوربة البطاطس / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة