خبز أناداما

الأصوات: 1

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: 4 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 15 شريحة
كمية: رغيف واحد

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 224، إجمالي الدهون 4 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 42 ج.، الفيبر 1.5 ج.، الكوليسترول 8 ملغ، الصوديوم 176 ملغ، سكر 7 ج.

خبز أناداما - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ثلثا كوب من دقيق الذرة الصفراء
نصف ملعقة كبيرة من دبس السكر (وليس دبس السكر)
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى الزبدة المذابة للدهن
7 غرام من الخميرة الجافة النشطة (2 1/4 ملعقة صغيرة)
4-5 أكواب من دقيق القمح الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للعجن.
ثلث كوب من مسحوق الحليب الخالي من الدسم
ملعقة صغيرة وربع من الملح الخشن
زيت نباتي، للتشحيم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الذرة، دقيق فاخر، الحليب المجفف، شراب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر، امزج كوبًا واحدًا من الماء، ودقيق الذرة، والدبس، وأربع ملاعق كبيرة (60 غرامًا) من الزبدة. ضع القدر على الموقد، واطهِ المزيج على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفًا، لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. انقل المزيج إلى وعاء. خلاط ثم اتركه يبرد إلى درجة حرارة 40 - 45 درجة مئوية مع التقليب من حين لآخر لمدة 20 دقيقة.
ضعي الخميرة في وعاء مملوء بنصف كوب من الماء الدافئ (40-45 درجة مئوية) واتركيها حتى تتفاعل وتصبح رغوية، حوالي 5 دقائق. اسكبي الخميرة المذابة في خليط الذرة، ثم أضيفي كوبًا من الدقيق والحليب المجفف؛ وقلّبي بملعقة خشبية. غطّي الوعاء بمنشفة مطبخ واتركيه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة، حتى يتضاعف حجم العجين قليلاً.

ثبّتي خطاف العجين في الخلاط واخلطي العجين على سرعة منخفضة. أضيفي الملح تدريجيًا، ثم أضيفي ما تبقى من الدقيق (3-4 أكواب)، نصف كوب في كل مرة، مع كشط جوانب الوعاء بعد كل إضافة، حتى تتشكل عجينة متماسكة ولزجة. خفّضي سرعة الخلاط إلى متوسطة-عالية، واستمري في الخلط حتى تنفصل العجينة عن جوانب الوعاء، لمدة دقيقتين تقريبًا.

انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، واعجنيها باليد حتى تصبح ناعمة ومرنة، مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ادهني وعاءً كبيرًا بالزيت النباتي، وضعي العجينة فيه. غطيه بمنشفة مطبخ، واتركيه ليختمر في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمه.
ادهني صينية خبز مستطيلة الشكل مقاس 23 سم × 13 سم بزيت نباتي. اعجني العجينة بيديكِ وانقليها إلى سطح نظيف. شكّلي العجينة على هيئة قالب مستطيل الشكل مقاس 10 سم × 20 سم، ثم ضعيها في الصينية المُجهزة. غطّيها بغطاء بلاستيكي مدهون بالزيت واتركيها في مكان دافئ حتى يرتفع العجين 7 مم فوق حافة الصينية، لمدة تتراوح بين 30 و60 دقيقة. في هذه الأثناء، سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
اكشفي الصينية وضعيها في الفرن. خفّضي درجة الحرارة إلى ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ فهرنهايت) واخبزيها حتى يصبح لون الخبز ذهبياً ويصدر صوتاً أجوفاً عند النقر عليه، لمدة ٣٥ إلى ٤٥ دقيقة. (إذا بدأ الخبز بالاحتراق، غطّيه بورق ألومنيوم بشكل غير محكم). ادهني الخبز بالزبدة المذابة واتركيه في الصينية لمدة ١٠ دقائق. أخرجيه من الصينية واتركيه ليبرد تماماً.
يمكن تخزين الخبز ملفوفاً بغلاف بلاستيكي أو ورق قصدير في المجمد لمدة تصل إلى أسبوعين.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / محتوى منخفض من الصوديوم / قلب سليم / طبق جانبي / مخبز / خبز منزلي الصنع / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة