بيتزا دجاج باربيكيو مقلية

الأصوات: 3

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2 - 4

إذا كانت العجينة جاهزة، فلن تستغرق هذه البيتزا المصنوعة في مقلاة من الحديد الزهر أكثر من نصف ساعة. ضعي العجينة في مقلاة ساخنة مسبقًا لتحصلي على قشرة مقرمشة. تتميز هذه البيتزا بمزيج مثالي من النكهات المالحة والحلوة والحارة والحامضة. تُغطى قشرة العجينة المقرمشة بقطع من دجاج الباربكيو، وجبنة الموزاريلا، وجبنة الشيدر. ولإضفاء لمسة نهائية مميزة، رشي القليل من العسل، والكزبرة الطازجة، والبصل الأخضر، وحلقات الهالبينو فوق الطبقة العلوية اللذيذة. قدميها مع بطاطا مقلية مقرمشة بالثوم والبارميزان. شهية للغاية!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بيتزا

1 دجاج مشوي
بصلة حمراء واحدة
3-4 فصوص من الثوم
نصف كوب من مرق الدجاج
كوب واحد من الكاتشب
ربع كوب من السكر البني الفاتح
ربع كوب من دبس السكر
ربع كوب من خل التفاح
ربع كوب من صلصة ورشستر
ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة المدخنة
ملعقة كبيرة من بذور الخردل المطحونة
450 غرام من العجين، انظر الوصفة أدناه
دقيق فاخر للعمل
حوالي ملعقة كبيرة من دقيق الذرة
رشة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
ملعقة كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة وجبنة الشيدر الصفراء المبشورة
حوالي ملعقتين كبيرتين من عسل الأكاسيا
ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة، ويفضل استخدام صلصة فرانكس ريد هوت أو صلصة تاباسكو شيبوتلي
أوراق الكزبرة
بصل أخضر مفروم
فلفل هالبينو مقطع
بطاطس بالثوم، للتقديم، انظر الوصفة أدناه

عجينة البيتزا

كوب واحد من الماء الدافئ
عبوة واحدة من الخميرة الجافة النشطة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية لدهن الوعاء
ملعقة كبيرة من عسل الأكاسيا
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
3 أكواب من الدقيق الممتاز

بطاطس مقلية بالثوم

كيس واحد من البطاطس المقلية المجمدة
3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ملعقة صغيرة من الثوم المجفف
ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف
ملعقة صغيرة واحدة من الأوريجانو
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون أو رقائق الفلفل الأحمر المجروش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دجاج مشوي، عجينة الخميرة، بطاطس مقلية، جبنة بارميزان، كاتشب، فلفل بيبرونشينو، بذور الخردل، بابريكا، رقائق الفلفل الأحمر، حبيبات الثوم، مردقوش، صلصة الشواء

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة تتراوح بين 270 و275 درجة مئوية (درجة حرارة عالية)، مع وضع رف في المنتصف. سخّن مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة على نار متوسطة الحرارة (للحصول على قشرة بيتزا أكثر قرمشة).
قم بتحضير جميع المكونات.

انزعي جلد الدجاجة، وأزيلي العظام، وقطّعي اللحم إلى قطع صغيرة. افرمي البصل، وابشري الثوم أو اهرسيه.

سخّني مقلاة ثانية من الحديد الزهر (أو أي نوع آخر) على نار متوسطة. أضيفي زيت الزيتون لمرتين، ثم أضيفي البصل والثوم، وتبّليهما بالملح والفلفل، واطهيهما لبضع دقائق حتى يطرى. أضيفي المرق واتركيه حتى يتشربه الدجاج. أضيفي الكاتشب والسكر والدبس والخل وصلصة ورشسترشاير والبابريكا والخردل. أضيفي الدجاج إلى الصلصة، وقلّبي، ثم ارفعيها عن النار.

افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لتشكيل دائرة متساوية قطرها من 30 إلى 35 سم، بحيث تغطي الصينية. أطفئي النار أسفل الصينية، ورشي القليل من دقيق الذرة فيها، ثم ضعي العجينة فوقها واضغطيها على جوانب الصينية قدر الإمكان. تأكدي من أن الصينية ساخنة. ادهني العجينة بزيت الزيتون ورشيها بقليل من الملح والفلفل الأسود أو رقائق الفلفل الأحمر. ضعي الدجاج والصلصة فوق العجينة ورشيها بالجبن. ضعي الصينية في الفرن. اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
امزج العسل وقليلًا من الماء والصلصة الحارة في قدر صغير أو مقلاة وسخنها على نار هادئة.

قم برش أو دهن البيتزا بخليط العسل ورشها بالبصل الأخضر والكزبرة والفلفل الحار.
عجينة البيتزا.

صب الماء الدافئ في وعاء الخلاط المزود بخطاف العجين، وأضف الخميرة واتركها تذوب وتكوّن رغوة لمدة 5 دقائق.

أضيفي زيت الزيتون والعسل والملح، وشغّلي الخلاط. أضيفي الدقيق تدريجياً حتى تتكون عجينة. انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بقليل من زيت الزيتون، وغطّيها، واتركيها ترتاح لمدة ساعة.

اقطعي العجينة إلى نصفين، ولفي نصف العجينة بغلاف بلاستيكي، ثم جمديها لاستخدامها لاحقاً.
سخن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة تتراوح بين 270 و 275 درجة مئوية.
بطاطس مقلية بالثوم.

ضعي البطاطس المقلية على صينية خبز واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح مقرمشة للغاية.

انقل البطاطس المقلية إلى وعاء كبير. رشّها بالزبدة وأضف باقي المكونات. قلّبها جيداً حتى تتغطى بالخليط. قدّمها ساخنة.

ملحوظة

بالطبع، لن تتمكن من صنع العجين في 30 دقيقة، لكن هذه الوصفة تكفي لصنع 2 بيتزا، لذا يمكنك دائمًا الاحتفاظ بها في الفريزر.