سندويشات دجاج مشوي مطبوخ ببطء

الأصوات: 2

طريقة تحضير سندويشات دجاج الباربكيو في قدر الطهي البطيء

وقت: 6 ساعات و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 4 شطائر

لتحضير هذه السندويشات المستوحاة من المطبخ المكسيكي، تُطهى أفخاذ الدجاج منزوعة العظم على نار هادئة لعدة ساعات، ثم تُقلى في مقلاة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، وتُقلب مع الصلصة الحارة التي طُهيت فيها. والنتيجة هي صلصة باربكيو لذيذة بنكهة الطماطم الحلوة والفلفل الشيبوتلي المدخن. تُوضع قطع الدجاج على خبز البرجر المقسم أفقيًا، وتُقدم السندويشات مع شرائح الجبن، وسلطة غنية بالفجل والملفوف الأحمر والبصل الأخضر مع تتبيلة حلوة وحامضة، وأفوكادو كريمي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 أفخاذ دجاج كبيرة منزوعة العظم والجلد (حوالي 1 كجم)
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
حبة فلفل شيبوتلي واحدة مفرومة في صلصة أدوبو + 3 ملاعق كبيرة من صلصة أدوبو المعلبة
كوب واحد من الطماطم المعلبة المهروسة المقلية
نصف بصلة متوسطة الحجم، مبشورة
ثلثا كوب من الكاتشب
3 ملاعق كبيرة + ملعقة صغيرة من السكر البني
ربع كوب من خل التفاح
ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
ربع كوب من الزيت النباتي
كوبان من الملفوف الأحمر المبشور
حبتان من الفجل، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
3 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
حبة أفوكادو واحدة
4 أرغفة خبز برجر بالسمسم
8 شرائح رقيقة من جبن مونتيري جاك (حوالي 110 غرام)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، الملفوف الأحمر، الفجل، الأفوكادو، كعكات السمسم، جبنة مونتيري جاك، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، الكمون، صلصة الشواء

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

رشي الدجاج بالملح والكمون، ثم ضعيه في قدر طهي بطيء سعة 6-8 لترات. أضيفي صلصة الشيبوتلي والأدوبو، والطماطم، والبصل، وقلبي المكونات جيداً. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 6 ساعات.
انقلي الدجاج إلى طبق. صبّي السائل في وعاء فاصل. ثم صبّي المرق في قدر صغير، مع الاحتفاظ بأي دهون في الإبريق (أو استخدمي ملعقة لإزالة الدهون من سطح المرق). أضيفي الكاتشب، و3 ملاعق كبيرة من السكر البني، وملعقتين كبيرتين من خل التفاح، وصلصة ورشستر إلى القدر. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة حتى يثخن قليلاً، لمدة 3-5 دقائق.

في هذه الأثناء، في وعاء كبير، امزج ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي مع ملعقتين كبيرتين من الخل المتبقي وملعقة صغيرة من السكر البني. أضف الملفوف والفجل والبصل الأخضر ونصف ملعقة صغيرة من الملح؛ وقلّب المكونات جيداً.
في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي المتبقي على نار عالية. أضيفي الدجاج وقلّبيه من حين لآخر مع تفتيته بملقط أو شوكة حتى يصبح لونه بنياً ومقرمشاً، لمدة 3-5 دقائق. احتفظي بنصف كوب من الصلصة جانباً، واخلطي الكمية المتبقية مع الدجاج، ثم تبّليها بالملح حسب الرغبة.
سخّني الفرن على وضع الشواء. قطّعي الأفوكادو إلى شرائح. ضعي النصف السفلي من الخبز على صينية خبز، ثم ضعي فوقه الدجاج والجبن. اشويها في الفرن حتى يذوب الجبن، حوالي دقيقتين. ضعي فوقها الملفوف والأفوكادو، ثم غطّيها بالنصف العلوي من الخبز. قدّميها مع ما تبقى من الصلصة.

فئات: