فيتوتشيني ألفريدو مع الروبيان

الأصوات: 1

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

هذه النسخة من فيتوتشيني ألفريدو الإيطالية التقليدية لذيذة للغاية، ومشبعة أكثر، وسهلة التحضير بشكل لا يُصدق! تُغطى المعكرونة بالروبيان المقلي في صلصة كريمية، تُحضّر من الزبدة والقشدة الكثيفة وجبنة البارميزان المبشورة. اتركي القشدة على نار هادئة لفترة أطول قليلاً، ولن تحتاجي إلى إضافة الدقيق لتكثيفها - ستكون الصلصة كريمية وناعمة، وسيُضفي جوزة الطيب نكهةً مميزة تُكمّل مذاقها الكريمي بلمسة حارة رائعة. يستغرق تحضيرها أقل من نصف ساعة - مثالية لعشاء سريع خلال أيام الأسبوع أو للاحتفالات العائلية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

340 غرام من فيتوتشيني
زيت الزيتون للتتبيل
350 غرام من الروبيان الكبير (حوالي 16 قطعة)، مقشر ومنزوع العرق والذيل
110 غرام من الزبدة غير المملحة
كوبان من الكريمة الثقيلة
رشتان من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
ملعقة ونصف كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة فيتوتشيني، الروبيان، جبنة بارميزان، كريم، جوزة الطيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي، ثم أضيفي الملح بسخاء. أضيفي المعكرونة واطهيها وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج. صفّيها وقلّبيها مع القليل من زيت الزيتون.
في هذه الأثناء، رتّب الروبيان في طبقة واحدة في طبق فطيرة كبير أو على طبق ورقي، ثم جفّفه بمناديل ورقية. تبّله بالملح والفلفل الأسود.

سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة. بمجرد ذوبان الزبدة، ارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية، ثم اقلبي الروبيان فوق المقلاة بحيث يسقط كله في المقلاة دفعة واحدة. اطهي الروبيان دون تحريكه حتى يصبح لونه وردياً من الأسفل، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. اقلبيه واطهيه حتى يصبح لونه وردياً من جميع الجهات، لمدة دقيقتين إضافيتين تقريباً. انقلي الروبيان إلى وعاء.
خفّف الحرارة إلى متوسطة وأضف ما تبقى من الزبدة (٦ ملاعق كبيرة). اكشط قاع المقلاة بملعقة خشبية. عندما تذوب الزبدة تقريبًا، أضف الكريمة وجوزة الطيب وقلّب المزيج حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين. خفّف الحرارة للحفاظ على دفء الصلصة.
أضيفي جبنة البارميزان المبشورة إلى الصلصة. أضيفي الروبيان والمعكرونة المطبوخة، واخلطي جيداً. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّمي المعكرونة مع الروبيان ساخنة في أطباق دافئة.

ملحوظة

لا تقلق إذا بدت كمية الصلصة كبيرة. بمجرد خلط جميع المكونات، ستبدأ بالتكاثف أمام عينيك مباشرة.

فئات:

وصفة / طعام مريح / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / البيض ومنتجات الألبان / المقبلات / مقبلات السمك / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة