وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يكمن جمال معكرونة ألفريدو الإيطالية في صلصتها الناعمة والكريمية، المُحضّرة تقليديًا بكميات وفيرة من الزبدة وجبنة البارميزان. ستساعدك هذه الوصفة على الاستمتاع بها دون التأثير على رشاقتك. فهي تستخدم ملعقة طعام واحدة فقط من الزبدة، وتتميز صلصتها بقوامها الكريمي بفضل مزيج من هريس القرنبيط الكريمي والحليب المكثف قليل الدسم وغير المُحلى. سعرات حرارية أقل وألياف أكثر! تُضيف معكرونة فيتوتشيني المصنوعة من القمح الكامل قيمة غذائية أعلى لهذا الطبق. أضف البازلاء الخضراء وقشر الليمون المبشور لنكهة منعشة.

مكونات:

• كوبان من زهرات القرنبيط، حوالي 220 غرامًا
• كوب واحد من مرق الدجاج المملح قليلاً
• 220 غرام من معكرونة فيتوتشيني المصنوعة من الحبوب الكاملة
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• فصان من الثوم المهروس
• نصف كوب من الحليب المكثف قليل الدسم وغير المحلى
• ¾ كوب من البازلاء الخضراء المجمدة، بعد إذابتها (110 غرام)
• ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم + كمية إضافية للتقديم
• 1.5 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

قرنبيط، معكرونة فيتوتشيني، حليب مركز، قشر الليمون، جبنة بارميزان، البازلاء

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضعي القرنبيط والمرق وكوبًا واحدًا من الماء في قدر صغير، ثم ارفعيه على نار متوسطة حتى يغلي. خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يصبح القرنبيط طريًا جدًا، لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد لمدة ٥ دقائق. امزجي القرنبيط مع السائل جيدًا في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، اغلي كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير. اسلقي المعكرونة حتى تنضج (ألدينتي)، لمدة 8 دقائق. صفّيها جيداً، مع الاحتفاظ بحوالي كوب واحد من ماء السلق.
الخطوة 3
• في مقلاة واسعة، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الثوم وقلّبيه حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية. أضيفي هريس القرنبيط والحليب المكثف غير المحلى واتركي المزيج حتى يغلي. اطهي المزيج حتى يصبح قوامه كثيفًا قليلًا، لمدة 5 دقائق. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي البازلاء وقلّبيها حتى تسخن، لمدة دقيقتين. أضيفي المعكرونة المطبوخة، وجبن البارميزان، وحوالي نصف كوب من ماء سلق المعكرونة لتخفيف الصلصة.
الخطوة الرابعة
• ارفعي القدر عن النار وأضيفي الزبدة والبقدونس المفروم ناعماً وقشر الليمون المبشور. إذا بدت الصلصة سميكة جداً، أضيفي القليل من ماء سلق المعكرونة. قدميها فوراً، ورشيها بالبقدونس المفروم ناعماً.

الأصوات: 2