وقت: 10 دقائق
تعقيد: بسهولة
كمية: 12 فطيرة

بدلاً من شراء خليط الفطائر الجاهز، حضّريه بنفسك! هذه الوصفة تمنحكِ النسب المثالية للمكونات الجافة لتحضير فطائر لذيذة. ببساطة، امزجي المكونات في وعاء كبير واستخدميها وقتما تشائين، مع إضافة البيض واللبن الرائب والزبدة فقط. تذكري رجّ الوعاء جيداً قبل كل استخدام، وسيظل الخليط صالحاً لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. إنه مريح للغاية. يمكنكِ أيضاً سكبه في مرطبان جميل، وإرفاق وصفة الفطائر، وتقديمه كهدية.

مكونات:

مزيج جاف

• 6 أكواب من الدقيق الممتاز
• ملعقة ونصف صغيرة من صودا الخبز
• 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
• ملعقة كبيرة من الملح الخشن
• ملعقتان كبيرتان من السكر

فطائر سريعة التحضير

• بيضتان، تم فصل البياض عن الصفار.
• كوبان من اللبن الرائب أو الكفير
• 60 غرام من الزبدة المذابة
• كوبان من خليط الفطائر الجاهز، انظر الوصفة أعلاه
• 110 غرام من الزبدة لدهن المقلاة
• كوبان من التوت الطازج، مثل التوت الأزرق (اختياري)

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

خليط الفطائر، دقيق فاخر، بيض، اللبن الرائب، الكفير

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• اخلط جميع المكونات في وعاء، وأغلق الغطاء، ورجه جيداً حتى تمتزج. استخدم الخليط المُجهز خلال 3 أشهر..
الخطوة الثانية

• فطائر سريعة التحضير

  
  سخّن صينية الشواء أو مقلاة الشواء إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). سخّن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 95 درجة مئوية (205 درجة فهرنهايت).
  
  في وعاء صغير، اخفقي بياض البيض مع الحليب الرائب. وفي وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع الزبدة المذابة.
  
  في وعاء كبير، اخلطي مزيج الحليب الرائب مع صفار البيض. اسكبي المزيج السائل فوق مزيج الفطائر الجاف. باستخدام مضرب يدوي، اخفقي العجينة حتى تصبح ناعمة، لكن لا تبالغي في الخفق. لا تحاولي تفتيت جميع الكتل.
الخطوة 3
• تأكد من سخونة المقلاة برشّ بضع قطرات من الماء عليها. إذا سمعت صوت طقطقة، فهي جاهزة للقلي.
  
  ادهني المقلاة بقليل من الزبدة. افركيها جيداً بمنشفة ورقية. يجب ألا تكون الزبدة ظاهرة.
الخطوة الرابعة
• اسكبي خليط الفطائر بحرص في المقلاة، ورشّي التوت حسب الرغبة. عندما تبدأ الفقاعات بالظهور على الحواف ويصبح قاع الفطيرة ذهبي اللون، اقلبيها بحرص. استمري في الطهي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية، أو حتى تنضج الفطيرة.
  
  قدّمها فوراً أو ضعها على صينية خبز مبطنة بمنشفة وغطها بمنشفة أخرى. اخبزها في فرن دافئ لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة.

الأصوات: 3