بورشيتا في الفرن

الأصوات: 2

وقت: 4 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

البورشيتا هي لفائف لحم خنزير إيطالية تقليدية محشوة بالأعشاب العطرية. تستخدم هذه الوصفة كتف الخنزير، مقطعًا إلى شرائح رقيقة لتكوين طبقة رقيقة من اللحم، ومغطاة بمعجون من الأعشاب الطازجة (البقدونس، إكليل الجبل، المريمية)، والثوم، وقشر الحمضيات، وبذور الشمر. تُقدم البورشيتا ساخنة مع الأطباق الجانبية أو باردة في السندويشات والمقبلات. قطّع اللفافة إلى شرائح رقيقة واستمتع!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كتف خنزير كامل منزوع العظم
نصف كوب من زيت الزيتون
ربع كوب من الثوم المفروم
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
ربع كوب من إكليل الجبل الطازج المفروم
ربع كوب من المريمية الطازجة المفرومة
ملعقتان كبيرتان من بذور الشمر المطحونة طازجة
ملعقتان كبيرتان من قشر البرتقال والليمون المبشور
ربع كوب من الملح الخشن
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
معدات خاصةخيط المطبخ

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، كتف الخنزير، بذور الشمر، قشر الليمون، الفلفل الأسود، ثوم، بَقدونس، إكليل الجبل، حكيم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
باستخدام سكين حاد، قم بقطع كتف لحم الخنزير على طول طبقة الدهون لفتح اللحم وجعله مسطحًا.

اصنعي عجينة من زيت الزيتون والثوم والأعشاب الطازجة وبذور الشمر وقشر الليمون. خذي نصف كمية الملح ورشيها على داخل اللحم. افعلي الشيء نفسه مع نصف كمية الفلفل الأسود. ادهني عجينة الأعشاب على اللحم، ووزعيها بالتساوي.
لفّي لحم الخنزير على شكل رول واربطيه بخيط مطبخ. رشي الجزء الخارجي من الرول بالملح والفلفل الأسود المتبقيين. ضعيه على رف داخل صينية التحميص.
ضعها في الفرن واخبزها لمدة 3-4 ساعات أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحم إلى 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية).

فئات:

وصفة / فرن / عشاء / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / المقبلات / شطائر / / المطبخ الإيطالي / غاي فييري

وصفات مشابهة