وافل مع لحم مقدد ودجاج

الأصوات: 1

طريقة تحضير الوافل بالدجاج واللحم المقدد

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

وافل مع لحم مقدد ودجاج - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لتحضير الوافل:

16 شريحة من لحم الخنزير المقدد
4 أكواب من دقيق الخبز
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخبز
ملعقة كبيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
3 بيضات وبياض بيضة واحدة
3 أكواب من اللبن الرائب أو الكفير قليل الدسم، وربما أكثر قليلاً
110 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة ومبردة قليلاً
بخاخ خاص للتشحيم

للدجاج:

900 غرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم، مقطعة إلى شرائح بعرض 4 سم
3 أكواب من زيت الفول السوداني أو الزيت النباتي للقلي العميق
ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج المفروم
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا الحلوة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجاً
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
شراب القيقب للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، الكفير، اللبن الرائب، لحم خنزير مقدد، شراب القيقب، الفلفل الحار المطحون، بابريكا، زعتر، صدور دجاج

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر لحم الخنزير المقدد: قطّع عشر شرائح من لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات. سخّن الدهن في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة لمدة ثماني دقائق مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لحم الخنزير المقدد ذهبي اللون ومقرمشاً. جفّفه بمناديل ورقية.

أضيفي شرائح اللحم المقدد الست المتبقية إلى المقلاة نفسها، وقلّبيها لمدة 9-11 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، مع التقليب من حين لآخر. يجب أن تكون الشرائح مقرمشة. صفّي اللحم المقدد على مناديل ورقية. اتركي الدهن المذاب في المقلاة.
حضّر عجينة الوافل: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والسكر، والملح. في وعاء منفصل، اخفقي 3 بيضات مع اللبن الرائب والزبدة المذابة، ثم أضيفي الخليط إلى خليط الدقيق واخفقي جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.

أضيفي مكعبات لحم الخنزير المقدد المقلي وقلّبيها. اسكبي كوبين من الخليط الناتج في وعاء منفصل واتركيه جانبًا للدجاج. استخدمي الكمية المتبقية من الخليط لصنع الوافل.

أضيفي زيت الفول السوداني إلى دهن لحم الخنزير المقدد في مقلاة وسخنيها على نار عالية حتى تصل درجة حرارتها إلى 175 درجة مئوية. أضيفي الزعتر والبابريكا والفلفل الحار إلى كوبين من خليط العجين.

إذا كانت العجينة سميكة جدًا، خففيها بملعقتين كبيرتين من اللبن الرائب. تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ثم غطيه بالدقيق. ضعي الدجاج في العجينة واتركيه جانبًا.
تحضير الدجاج: سخّني الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي رفًا فوق صينية خبز. أخرجي الدجاج من خليط التغطية على دفعات صغيرة، واتركي الزائد يتقطر. اقلي الدجاج لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون. انقليه إلى رف فوق صينية خبز ورشّيه بالملح. اخبزيه في الفرن لمدة 8 دقائق تقريبًا، أو حتى ينضج تمامًا.
في هذه الأثناء، حضّر الفطائر: ادهني آلة صنع الوافل برذاذ الطبخ وسخنيها مسبقاً. اخفقي بياض البيض حتى يصبح متماسكاً، ثم أضيفيه برفق إلى خليط الوافل المتبقي للحصول على عجينة هشة.

لكل قطعة وافل، صب من نصف كوب إلى كوب واحد من الخليط في آلة الوافل وقم بطهيها وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.

قدّم الوافل على الإفطار مع دجاج مقلي بالبقسماطشرائح لحم مقدد وشراب القيقب.