رييت السلمون (باتيه) مع جوزة الطيب وسلطة الطماطم الكريمية

الأصوات: 1

طريقة تحضير سلطة الطماطم الكريمية مع جوزة الطيب - رايت السلمون (باتيه)

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

تُبهر هذه المقبلات الفرنسية الأنيقة بنكهتها الغنية وقوامها المميز. يُشبه الرييتي الباتيه، ويُدهن على الخبز، لكنه أقل نعومة، ومع كل قضمة ستتذوق قطعًا من سمك السلمون الطري في معجون كريمي مصنوع من الزبدة. تستخدم هذه الوصفة نوعين من سمك السلمون: مطهو ببطء في النبيذ الأبيض ومدخن. معًا، يُضفيان نكهة رائعة. اترك الرييتي يرتاح في الثلاجة قبل التقديم، وقدمه مع سلطة خفيفة من الطماطم والأعشاب.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

باتيه السلمون

حبة بصل صغيرة مفرومة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
220 غرام من فيليه سمك السلمون منزوع الجلد، مقطع إلى 4 قطع
ملعقتان كبيرتان من النبيذ الأبيض الجاف
110 غرام من سمك السلمون المدخن
110 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع ومُليّنة
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة

سلطة

450 غرام من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
ربع ملعقة صغيرة من السكر
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
ملعقة كبيرة من خردل ديجون
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
ربع كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقتان كبيرتان من الطرخون الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
شرائح من الخبز المقرمش، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك السلمون المدخن، طماطم عنب، كريم، نبيذ أبيض، خل النبيذ، عصير الليمون، جوزة الطيب، نبات الطرخون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

شوّحي الكراث في زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق. تبّلي السلمون بالملح والفلفل وأضيفيه إلى المقلاة. أضيفي النبيذ، غطّي المقلاة، واتركيها على نار هادئة حتى يصبح لون السلمون معتماً، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. انقلي السمك إلى طبق، واستمري في طهي عصارة السلمون في المقلاة لمدة دقيقتين. اتركيه ليبرد.
ضعي سمك السلمون المدخن والزبدة في محضرة الطعام واطحنيهما حتى تتكون عجينة خشنة. فتتي سمك السلمون المقلي وقلبيه، ثم أضيفي عصارة المقلاة وعصير الليمون وجوزة الطيب وربع ملعقة صغيرة من الملح. اخفقي المكونات جيداً. ضعي الريتة في وعاء، غطيه، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

في وعاء، اخلطي الطماطم مع السكر ورشة ملح. في وعاء آخر، اخلطي الخل والخردل ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم أضيفي زيت الزيتون. أضيفي الكريمة والطرخون والثوم المعمر وقلّبي. أضيفي الطماطم وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّمي السلطة مع ريليت السلمون والخبز.

فئات:

وصفة / وصفات بسيطة وسريعة / وجبات خفيفة سريعة / محضرة الطعام / المقبلات / شطائر / مقبلات السمك / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة