هريس البطاطا الحلوة والجزر الأبيض

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

لتحضير وجبة دسمة في العيد، استبدل البطاطا المهروسة المعتادة الغنية بالسعرات الحرارية بهريس البطاطا الحلوة والجزر الأبيض، وهو طبق صحي ولذيذ وخفيف. باستخدام نسبة 2:1 من الخضراوات، يصبح هريس البطاطا طريًا ومشبعًا، ويكاد لا يُفرّق في قوامه عن هريس البطاطا العادية. نكهته الحلوة، المعززة بالزعتر وجوزة الطيب وخل الشيري، تتناغم تمامًا مع اللحوم والدواجن. للحصول على هريس ناعم تمامًا، اهرس المكونات في محضرة الطعام أو الخلاط.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
0.9 كجم من البطاطا الحلوة، مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
450 غرام من الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع كبيرة، مع التخلص من الأجزاء الصلبة.
4 أغصان من الزعتر
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
نصف كوب من الكريمة قليلة الدسم
ملعقة صغيرة من خل الشيري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطا الحلوة، جذر الجزر الأبيض، كريم، خل الشيري، جوزة الطيب، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير أو طنجرة، ذوّبي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة، واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 5 دقائق تقريباً. أضيفي البطاطا الحلوة، والجزر الأبيض، وأغصان الزعتر، وجوزة الطيب، وملعقة كبيرة من الملح، وقليلاً من الفلفل الأسود المطحون حديثاً. اطهي المزيج مع التقليب حتى تتغطى الخضراوات جيداً بالزبدة.
أضيفي نصف كوب من الماء والكريمة إلى المقلاة، غطيها، واتركيها حتى تغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر، وأضيفي ربع كوب من الماء في كل مرة إذا بدت المقلاة جافة، حتى تصبح الخضراوات طرية جداً، لمدة 30-35 دقيقة (يجب ألا يتبقى سوى القليل جداً من السائل).

أزيلي أغصان الزعتر، وانقلي الخضار مع أي سائل متبقٍ إلى محضرة الطعام. أضيفي ما تبقى من الزبدة (3 ملاعق كبيرة) واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الخل واخلطي جيداً، ثم تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. انقلي الهريس إلى طبق التقديم، ورشّي جوزة الطيب حسب الرغبة.

فئات: