كباب سمك السلمون مع الكينوا وسلطة الجريب فروت

الأصوات: 2

طريقة تحضير كباب سمك السلمون مع سلطة الكينوا والجريب فروت

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 632، إجمالي الدهون 39 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 40 ج.، الكربوهيدرات 29 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

يُعد هذا الطبق الجانبي البسيط من الكينوا والجريب فروت إضافة سهلة لسمك السلمون المشوي، وهو غني بالزنجبيل ويوازن بين النكهات الحلوة والمالحة مع العسل الدافئ والفلفل الحار سيرانو.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كباب السمك:

700 غرام من فيليه سمك السلمون منزوع الجلد، مقطع إلى مكعبات بحجم 5 سم
أسياخ خشبية (يتم نقعها مسبقاً)

سلطة دافئة:

¾ كوب كينوا
حبة جريب فروت متوسطة الحجم
8 شرائح رقيقة من الزنجبيل الطازج
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
كوب ونصف من الماء لغلي الكينوا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن، بالإضافة إلى القليل من الملح الإضافي
حبة فلفل حار صغيرة من نوع سيرانو أو هالبينو، مهروسة (مع البذور للحصول على أقصى قدر من الحرارة)
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض
ملعقتان صغيرتان من العسل
عودان من البصل الأخضر المفروم ناعماً
الفلفل الأسود المطحون طازجاً
ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك السلمون، حبوب الكينوا، جريب فروت، الفلفل جالابينو، فلفل سيرانو، جذر الزنجبيل، عسل، خل النبيذ، البصل الأخضر، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قشّري قشر الجريب فروت إلى شرائح باستخدام مقشرة الخضار، مع الحرص على عدم إزالة اللب الأبيض المرّ. في قدر صغير، سخّني قشر الجريب فروت والزنجبيل في زيت الزيتون على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ الزيت بالتألق، أي بعد حوالي دقيقتين، ارفعيه عن النار.

اترك الزيت ينقع لمدة 30 دقيقة. ثم صفّه واحتفظ به.
أثناء نقع زيت الجريب فروت، اشطف الكينوا وصفّها. ضع الكينوا في قدر صغير مع الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اتركها تغلي على نار عالية، ثم خفّف النار واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة دون غطاء. ارفعها عن النار واتركها لمدة 5 دقائق.

انقل الكينوا إلى وعاء وقلّبها بالشوكة حتى تصبح هشة. اتركها تبرد.

افصلي الجريب فروت إلى فصوص فوق وعاء، وافصلي العصير عن اللب. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي 3 ملاعق كبيرة من عصير الجريب فروت مع خل النبيذ الأحمر والعسل والملح حسب الرغبة.

أضيفي تدريجياً 3 ملاعق كبيرة من زيت الجريب فروت المُجهز، بدءاً ببضع قطرات ثم أضيفي الباقي ببطء حتى يصبح قوام الصلصة كثيفاً قليلاً. تبّلي بالفلفل حسب الرغبة.

قلّب الكينوا مع التتبيلة والفلفل الحار والبصل والكزبرة. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
سخّن الشواية الداخلية أو الخارجية على نار عالية. ضع مكعبات السلمون على أسياخ الشواء. ادهن السمك بملعقة كبيرة من زيت الجريب فروت المتبقية، وتبّله بالملح والفلفل. اشوِ الكباب مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً من كل جانب، لمدة 3 دقائق تقريباً. يجب أن يبقى السلمون طرياً.

أضيفي شرائح الجريب فروت إلى السلطة، وقسّميها إلى 4 حصص، ثم ضعي فوقها أسياخ السلمون. قدّميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.