شوربة الفاصوليا السوداء

الأصوات: 4

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

شوربة الفاصوليا السوداء مع الكرنب الأخضر، غنية بالنكهة، عطرية، ودافئة، مثالية لفصل الشتاء. طبق تقليدي من جنوب الولايات المتحدة، يُقدم عادةً في رأس السنة كرمز للنجاح والرخاء والصحة. تُعد هذه الشوربة طريقة رائعة لاستخدام اللحوم المدخنة من مائدة العيد بطريقة مبتكرة. يمكنك استخدام الكرنب الأخضر المجمد، وتقديم الفاصوليا مع الأرز المخلوط للحصول على طبق أكثر صحة وإشباعًا. قدميها ساخنة واستمتعي بنكهتها المدخنة اللذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من مفصل لحم الخنزير المدخن
نصف كوب من خليط الأرز
1.5 كوب من الكرنب المفروم المجمد، بعد إذابته
450 غرام من الفاصوليا السوداء الجافة (حوالي 2.5 كوب)
خمس شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلة واحدة، مقطعة إلى مكعبات كبيرة
جزرتان مقطعتان إلى مكعبات كبيرة
عودان من الكرفس، مقطعان إلى مكعبات
3 فصوص ثوم مهروسة
4 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم الخنزير المقدد، لحم خنزير، أرز، الفاصوليا ذات العيون السوداء، الملفوف الورقي، جزرة، كرفس، لحم خنزير مقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

فرز الفاصوليا وغسلها بالماء البارد. ضع الفاصوليا في قدر سعة 5 لترات، وغطّها بـ 5 أكواب من الماء البارد. اتركها تغلي على نار عالية، ثم اطبخها لمدة دقيقة واحدة. ارفع القدر عن النار، وغطّه، واتركه منقوعًا لمدة ساعة.
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، يُطهى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا، لمدة 6-8 دقائق. يُنقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق مُبطّن بمنشفة ورقية ليبرد. بعد أن يبرد، يُفتت ويُترك جانبًا. يُضاف دهن لحم الخنزير المقدد المُذاب إلى زيت الزيتون، ثم يُضاف البصل والجزر والكرفس ويُطهى مع التقليب باستمرار حتى تُصبح الخضراوات طرية، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف الكرنب والثوم ويُطهى حتى تفوح رائحتهما، لمدة دقيقة تقريبًا.

أضيفي الخضار إلى القدر مع مرق الدجاج، وعظم لحم الخنزير، ولحم الخنزير المقدد المفتت، والأرز، وأربعة أكواب من الماء. اتركي المزيج يغلي على نار متوسطة الحرارة. خففي النار واتركي القدر على نار هادئة مع تغطية القدر حتى ينضج الأرز والبازلاء، لمدة تتراوح بين 45 دقيقة وساعة.
أخرجي مفصل لحم الخنزير من القدر. انزعي الجلد والعظم. قطّعي اللحم إلى قطع صغيرة وأعيديه إلى القدر. تبّلي الحساء بالملح والفلفل حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / طبق شتوي / طبق احتفالي / حفل عشاء / الشوربات / حساء اللحم / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة