كرنب مطهو مع الفاصوليا والشوفان

الأصوات: 2

طريقة تحضير الكرنب المطهو مع الفاصوليا والشوفان

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 330، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 18 ج.، الكربوهيدرات 38 ج.، الفيبر 10 ج.، الكوليسترول 25 ملغ، الصوديوم 730 ملغ، سكر 3 ج.

يُعدّ الكرنب المطهو مع الفاصوليا السوداء طبقًا كلاسيكيًا من مطبخ جنوب أمريكا. طبق بسيط وصحي، غني بالبروتين والألياف، وله نكهة مميزة. يُعتقد أيضًا أنه يرمز إلى الرخاء (فالفاصوليا تُمثل العملات المعدنية والكرنب يُمثل الأوراق النقدية)، ويُقدم غالبًا في رأس السنة. يُطهى الكرنب على نار هادئة في كمية قليلة من مرق الدجاج مع شرائح من لحم الخنزير والتوابل والفاصوليا المعلبة حتى يصبح طريًا. يُقدم مع عصيدة الشوفان الصحية، ويُزين بصلصة حارة، وبالهناء والشفاء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من الشوفان المفروم
علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا السوداء، مغسولة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلة حمراء كبيرة واحدة، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح رقيقة على شكل حلقات نصفية (حوالي 1 1/2 كوب)
3 فصوص ثوم مفرومة (حوالي ملعقة طعام ممتلئة)
220 غرام من شرائح لحم الخنزير (بسمك حوالي 1 سم)، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم.
حزمتان كبيرتان من الكرنب، تم تقليم السيقان، وتقطيع الأوراق إلى شرائح بعرض 1 سم (حوالي 1 كجم إجمالاً)
كوبان من مرق الدجاج المملح قليلاً
نصف كوب من خل التفاح
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
صلصة حارة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الكرنب، الفاصوليا ذات العيون السوداء، دقيق الشوفان، خل التفاح، لحم خنزير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير ذي جوانب منخفضة أو قدر هولندي، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويتحمّر قليلاً، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم ولحم الخنزير وقلّبي حتى يطرى الثوم، حوالي دقيقتين. أضيفي الكرنب والمرق والخل وملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. قلّبي المكونات واتركيها على نار هادئة مع تغطية القدر حتى ينضج الكرنب، من 20 إلى 30 دقيقة. أضيفي الفاصوليا والزبدة واتركيها على النار حتى تسخن الفاصوليا جيداً، حوالي 5 دقائق.
في هذه الأثناء، املأ قدرًا كبيرًا بثلاثة أرباع الماء. أضف القليل من الملح واتركه حتى يغلي. أضف الشوفان واطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح طريًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. صفِّ الشوفان ووزِّعه على ستة أطباق. زيِّنه بالكرنب الأخضر ولحم الخنزير والفاصوليا. قدِّمه فورًا مع صلصة حارة، إن رغبت.

فئات: