روبيان على طريقة تكس مكس مع عصيدة الذرة

الأصوات: 1

طريقة تحضير روبيان تكس مكس مع عصيدة الذرة

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 744، إجمالي الدهون 48 ج.، الدهون المشبعة 24 ج.، البروتينات 53 ج.، الكربوهيدرات 28 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 296 ملغ، الصوديوم 1266 ملغ، سكر 4 ج.

يُعدّ طبق الروبيان مع عصيدة الذرة طبقًا تقليديًا في جنوب الولايات المتحدة. لكن ري دروموند قررت إضفاء لمسة تكس-مكس عليه، فمزجته بالتوابل والمكونات المميزة لهذا المطبخ. خلطت جبنة بيبر جاك الحارة وجبنة كيسو بلانكو المكسيكية مع عصيدة الذرة، وأضافت إلى الروبيان فلفل بوبلانو الحلو، وفلفل هالبينو الحار، وتوابل التاكو. كانت النكهة غنية لا تُنسى.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عصيدة الذرة

5 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
¾ كوب من دقيق الذرة الفوري
كوب ونصف من جبن بيبر جاك المبشور، ويمكن استبداله بأي نوع من جبن الفلفل شبه الصلب
كوب ونصف من جبنة كيسو بلانكو المبشورة، ويمكن استبدالها بجبنة الفيتا.
نصف كوب من الكريمة الحامضة
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة

الروبيان

ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
700 غرام من الروبيان الكبير المقشر
ملعقة كبيرة من توابل التاكو
220 غرام من نقانق تشوريزو المكسيكية النيئة
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى مكعبات
حبة فلفل هالبينو واحدة، مقطعة إلى مكعبات
حبة فلفل بوبلانو واحدة، مقطعة إلى مكعبات
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
صلصة حارة حسب الرغبة
عصير ليمونة واحدة
أوراق كزبرة طازجة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، جريش الذرة، جبنة بيبر جاك، الفلفل الحلو، فلفل بوبلانو، الليمون، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عصيدة الذرة:

في قدر متوسط الحجم، يُغلى 3 أكواب من المرق. يُضاف دقيق الذرة تدريجيًا مع التحريك المستمر. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق. تُخفّض الحرارة وتُضاف جميع أنواع الجبن والقشدة الحامضة. يُطهى المزيج لمدة 3-4 دقائق أخرى. تُضاف الزبدة ويُحفظ العصيدة دافئًا.
في قدر آخر، سخني كوبين من مرق الدجاج المتبقي.

الروبيان:

في هذه الأثناء، ذوّبي الزبدة في زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. رشي الروبيان بتوابل التاكو ورشة ملح وفلفل أسود. أضيفي الروبيان إلى المقلاة واطهيه حتى يبدأ لونه بالتحول إلى الوردي، لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب، ثم ارفعيه وضعيه في طبق. سيتم طهي الروبيان بالكامل لاحقاً في الصلصة..
أضيفي الكوريزو إلى المقلاة واهرسيه بملعقة مسطحة. أضيفي البصل والفلفل إلى المقلاة، وتبّلي بالملح والفلفل. استمري في الطهي حتى ينضج الكوريزو تمامًا، لمدة 4-5 دقائق. أضيفي معجون الطماطم واطهي لمدة دقيقة أخرى. أضيفي المرق الساخن والصلصة الحارة حسب الرغبة.
أعيدي الروبيان إلى المقلاة مع أي سوائل متبقية. اطهي لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي عصير الليمون. تذوق وأضف الملح إذا لزم الأمر..
لتقديم الطبق، ضع الروبيان في الصلصة فوق دقيق الذرة ورشه بالكزبرة.