قباب الشوكولاتة البيضاء بنكهة التوت والليمون

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 740، إجمالي الدهون 46 ج.، الدهون المشبعة 26 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 79 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 108 ملغ، الصوديوم 299 ملغ، سكر 58 ج.

ابتكري حلوى فاخرة تضاهي جودة المطاعم العالمية، تُبهر ضيوفكِ بمظهرها الرائع ومزيجها المذهل من القوام. هذه القباب المصنوعة من الشوكولاتة البيضاء، والمزينة بقطرات من كريمة التزيين الوردية والحمراء، تكشف عن مفاجأة حقيقية: قشرة ليمون ناعمة تحوي حشوة بودنغ لذيذة، وفي المنتصف جيب من مربى التوت السائل. لتحضيرها، ستحتاجين إلى قالب سيليكون بفتحات نصف كروية وكيسين صغيرين لتزيين الحلويات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة الليمون

ربع كوب + ملعقتان كبيرتان من الدقيق الممتاز
ربع كوب من السكر
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
1/8 ملعقة صغيرة ملح خشن
ملعقتان كبيرتان من الحليب
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
ملعقة صغيرة من خلاصة الليمون
بشر ليمونة واحدة
بيضة كبيرة واحدة
معدات خاصة: قطاعة بسكويت دائرية بقطر 6 سم؛ 2 كيس معجنات صغير؛ قالب سيليكون لستة أنصاف كرات بحجم 90 مل.

قباب الشوكولاتة البيضاء

30 غرام من الحلوى الحمراء الذائبة
ملعقتان كبيرتان + ملعقتان صغيرتان من زيت جوز الهند غير المكرر
30 غرام من الحلوى الوردية الذائبة
220 غرام من الشوكولاتة البيضاء المفرومة

حشوة التوت

نصف كوب من السكر
3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
1/8 ملعقة صغيرة ملح خشن
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
كوب واحد من الحليب
3 ملاعق كبيرة من مسحوق التوت المجفف بالتجميد
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
ملعقة صغيرة من معجون الفانيليا
ملون طعام جل وردي فاقع، للبودينغ
ربع كوب من مربى التوت

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بودنغ الفانيليا، مربى التوت، دقيق فاخر، بيض، لبن، كريم، معجون الفانيليا، النشا، خلاصة الليمون، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)، الشوكولاتة البيضاء

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) وقم برش صينية خبز مربعة الشكل مقاس 20 سم برذاذ الطبخ.
كعكة الليمون:

في وعاء كبير، اخفقي الدقيق والسكر وبيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر والملح معًا. أضيفي الحليب والزيت النباتي وخلاصة الليمون وبشر الليمون والبيضة، واخلطي المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا.

اسكب الخليط في الصينية المُجهزة واخبزه حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في المنتصف، لمدة 7-10 دقائق. اتركه ليبرد لمدة 10 دقائق على رف سلكي، ثم اقلبه على لوح تقطيع.
باستخدام قطاعة بسكويت دائرية قطرها 6 سم، قم بتقطيع 6 دوائر من الكعكة (ضع الزوائد جانباً لاستخدامها في مكان آخر)؛ ضع الكعكات جانباً.
قباب الشوكولاتة البيضاء:

في هذه الأثناء، ضعي في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف الحلوى الحمراء وملعقة صغيرة من زيت جوز الهند. وفي وعاء آخر آمن للاستخدام في الميكروويف، ضعي الحلوى الوردية وملعقة صغيرة من زيت جوز الهند. سخّني المزيج في الميكروويف على فترات متقطعة لمدة 5 ثوانٍ مع التقليب حتى تذوب الحلوى ويصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقة تقريباً.
ضعي الخليط الأحمر والوردي في كيسين للمعجنات.
ضعي خطوطاً رفيعة من كريمة التزيين الحمراء في قوالب السيليكون الستة نصف الكروية سعة 90 مل (3.5 أونصة سائلة). كرري العملية مع كريمة التزيين الوردية، مع تحريك الكيس ذهاباً وإياباً لدمج الخطوط الوردية مع الحمراء. جمدي القوالب حتى تتصلب كريمة التزيين، لمدة 5 دقائق تقريباً.
في وعاء متوسط الحجم مناسب للاستخدام في الميكروويف، امزج ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند مع 110 غرام من الشوكولاتة البيضاء. سخّن المزيج في الميكروويف على فترات متقطعة لمدة 30 ثانية مع التقليب، حتى تذوب الشوكولاتة وزيت جوز الهند ويصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقة تقريباً.
صُبي خليط الشوكولاتة فوق الخطوط الحمراء والوردية المحددة في قالب السيليكون، ثم أميلي القالب لتغطية كل تجويف بطبقة رقيقة من الشوكولاتة البيضاء (يمكنكِ أيضاً تغطيتها بإصبعكِ). تخلصي من أي شوكولاتة زائدة، ثم ضعي القالب في المُجمد حتى تتصلب الشوكولاتة، لمدة 5 دقائق تقريباً.
كرري العملية مع الكمية المتبقية من الشوكولاتة البيضاء (110 غرام) وملعقة كبيرة من زيت جوز الهند لتحضير الطبقة الثانية من الشوكولاتة البيضاء. قد تتسرب بعض الشوكولاتة من أعلى القالب، وهذا طبيعي؛ ستتشقق الحواف عند إخراج القباب من القالب. تخلصي من أي شوكولاتة زائدة وضعي القالب في المجمد حتى يتجمد، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
حشوة التوت:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي السكر، ونشا الذرة، والملح. في قدر متوسط الحجم، اخلطي الكريمة، والحليب، ومسحوق التوت. اطهي المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تبدأ فقاعات صغيرة بالظهور على الأطراف، لمدة 4-5 دقائق. أضيفي خليط المكونات الجافة إلى القدر على ثلاث دفعات، مع التحريك جيداً بعد كل إضافة.
اطبخي المزيج مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفاً، لمدة 4-5 دقائق. لا تدعي المزيج يغلي؛ اضبطي الحرارة إذا لزم الأمر. ارفعي المزيج عن النار وأضيفي الزبدة، وخلاصة الفانيليا، و3 قطرات من ملون الطعام الجل الوردي الفاقع. قلّبي المزيج.
انقل البودينغ إلى وعاء زجاجي متوسط الحجم، وقم بتغطيته وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من البودينغ في كل تجويف من قوالب الشوكولاتة البيضاء في قالب السيليكون. استخدمي ظهر الملعقة لعمل حفرة في منتصف كل تجويف، تقريبًا في منتصفه. ضعي ملعقة صغيرة من مربى التوت في كل حفرة.
ضعي قطعة من بسكويت الشورت بريد على كل نصف كرة، واضغطي عليها برفق في البودينغ (ستحتاجين إلى منشفة ورقية لمسح أي بودينغ يتسرب من الصينية). جمديها حتى تتماسك، حوالي 30 دقيقة.
أخرجي الكعكات من قالب السيليكون بحرص، وقصّي الحواف بسكين صغير إذا لزم الأمر. ضعي الكعكات، بحيث يكون جانب الكعكة لأسفل، على طبق التقديم. اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق ثم قدميها.