قباب شوكولاتة محشوة بالكراميل

الأصوات: 1

طريقة تحضير قباب الشوكولاتة المحشوة بالكراميل

وقت: 3 ساعات و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 585، إجمالي الدهون 42 ج.، الدهون المشبعة 24 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 57 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 96 ملغ، الصوديوم 174 ملغ، سكر 38 ج.

يا عشاق الشوكولاتة، ابتهجوا! تكشف هذه القباب الشوكولاتية الأنيقة عن موس شوكولاتة خفيف بقلب من الكراميل. هذه الحلوى الرائعة سهلة التحضير في المنزل. ستحتاجون إلى قالب سيليكون سعة 90 مل بنصف كرات لعمل القباب الشوكولاتية المقرمشة. بعد تجميع الكعكات، رشّوها بالشوكولاتة المذابة وزيّنوها برقائق الشوكولاتة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

ربع كوب من الدقيق الممتاز
ربع كوب من السكر
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
رشة من الملح الخشن
ملعقتان كبيرتان من الحليب
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
بيضة كبيرة واحدة
معدات خاصة: قطاعة بسكويت دائرية بقطر 6 سم؛ قالب سيليكون بستة أنصاف كرات بحجم 90 مل.

قباب الشوكولاتة والموس

ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند البكر الممتاز غير المكرر
250 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة، مفرومة
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
عبوة واحدة (7 غرام) من الجيلاتين
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة

الحشوات والإضافات

ربع كوب من صلصة الكراميل
60 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، لبن، كريم، الجيلاتين، زيت جوز الهند، كريمة دولتشي دي ليتشي، شوكولاتة شبه حلوة، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشّ صينية خبز زجاجية مربعة الشكل مقاس 20 سم برذاذ الطبخ.
كعكة:

في وعاء كبير، اخفقي الدقيق والسكر ومسحوق الكاكاو وبيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر والملح معًا. أضيفي الحليب والزيت النباتي وخلاصة الفانيليا والبيضة وملعقة صغيرة من الماء الساخن وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.

اسكب الخليط في الصينية المُجهزة واخبزه حتى يخرج السكين نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اترك الكيك يبرد على رف سلكي لمدة 10 دقائق، ثم اقلبه على لوح تقطيع واتركه يبرد تمامًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
باستخدام قطاعة بسكويت بقطر 6 سم، قم بتقطيع 6 دوائر من الكعكة (ضع الزوائد جانباً لاستخدامها لاحقاً)؛ ضع الكعكات جانباً.
قباب الشوكولاتة والموس:

في هذه الأثناء، ضعي زيت جوز الهند و80 غرامًا من الشوكولاتة في وعاء متوسط الحجم مناسب للاستخدام في الميكروويف. سخّني المزيج في الميكروويف على فترات دقيقة واحدة مع التقليب من حين لآخر، حتى تذوب الشوكولاتة وزيت جوز الهند ويصبح المزيج ناعمًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. صبّي مزيج الشوكولاتة في قوالب سيليكون سعتها 90 مل (6 أكواب)، وأميلي القالب لتغطية كل نصف كرة بالتساوي (يمكنكِ أيضًا فرده بإصبعكِ). قد تتسرب بعض الشوكولاتة من أعلى القالب؛ ستتفتت عند إخراج القباب من القالب. تخلصي من أي فائض من الشوكولاتة، ثم جمّدي القباب حتى تتماسك الشوكولاتة، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
صبّ ربع كوب من الكريمة الثقيلة في وعاء صغير، ثم أضف الجيلاتين وقلّبه. ضع الزبدة و170 غرامًا المتبقية من الشوكولاتة في وعاء متوسط الحجم مناسب للاستخدام في الميكروويف، وسخّنها في الميكروويف على فترات دقيقة واحدة مع التقليب حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة ويصبح المزيج ناعمًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف مزيج الكريمة الثقيلة إلى مزيج الشوكولاتة وقلّب حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. اتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
في وعاء كبير، اخفقي الكمية المتبقية من الكريمة الثقيلة (¾ كوب) بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم متماسكة، لمدة 2-3 دقائق. أضيفي نصف كمية خليط الشوكولاتة والجيلاتين واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الكمية المتبقية من خليط الشوكولاتة والجيلاتين واستمري بالخفق حتى يختفي أي أثر للون الأبيض.
الحشوات والإضافات:

ضعي ثلث كوب من الموس في كل قبة شوكولاتة. باستخدام ظهر ملعقة صغيرة، اصنعي حفرة في وسط كل جزء من موس الشوكولاتة، في منتصف الطبقة تقريبًا. ضعي ملعقة صغيرة من صلصة الكراميل في كل حفرة. ضعي فوق كل نصف كرة كعكة مستديرة، واضغطي عليها برفق في الموس (استخدمي منشفة ورقية لامتصاص أي موس زائد). جمديها حتى تتماسك، لمدة ساعة تقريبًا.
أزيلي كل قبة من الصينية بعناية وضعيها على طبق التقديم بحيث يكون جانب الكيك لأسفل.
باستخدام مقشرة الخضار، قشّر ملعقة كبيرة من رقائق الشوكولاتة من أعلى كل قطعة. ضع الكمية المتبقية من الشوكولاتة في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف، وسخّنها على فترات متقطعة لمدة 30 ثانية مع التقليب من حين لآخر حتى تذوب، لمدة دقيقة تقريبًا. اسكب الشوكولاتة المذابة فوق كل قطعة من الشوكولاتة، ثم رشّها برقائق الشوكولاتة. قدّمها فورًا.