هياشي تيوكا

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1012، إجمالي الدهون 53 ج.، الدهون المشبعة 16 ج.، البروتينات 31 ج.، الكربوهيدرات 104 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 160 ملغ، الصوديوم 4851 ملغ، سكر 14 ج.

على الرغم من أن اسم "هياشي تشوكا" يعني حرفيًا "الصينية الباردة"، إلا أن سلطة النودلز الباردة هذه هي في الواقع طبق ياباني يُحضّر تقليديًا في فصل الصيف. تتميز هذه السلطة بخفتها وانتعاشها وسهولة تحضيرها. تتكون من نودلز باردة، وشرائح رقيقة من إضافات متنوعة الألوان، وصلصة أساسها صلصة الصويا. من أشهر الإضافات لحم الخنزير المقدد، وأصابع السلطعون، والخيار، والطماطم، وعجة البيض اليابانية، ولكن يمكنك إضافة ما تشاء. تصلح هذه الوصفة مع كل من نودلز الرامين الطازجة والنودلز سريعة التحضير الجافة (لا حاجة إلى أكياس التوابل). بالطبع، النودلز الطازجة أغلى ثمنًا، وتحتاج إلى التبريد، ويصعب إيجادها، ولكن لها ميزة واحدة: امتصاصها للصلصة بشكل أفضل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة

نصف كوب من صلصة الصويا
نصف ملعقة كبيرة من خل الأرز
ربع ملعقة كبيرة من زيت السمسم
3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
ملعقتان كبيرتان من جذر الزنجبيل المقشر والمبشور

كينزي تاماجو (أومليت ياباني مقطع)

3 بيضات كبيرة
زيت نباتي محايد النكهة للتشحيم

حَشد

4 عبوات من نودلز الرامين الطازجة وزن كل منها 140 غرامًا أو 5 عبوات من نودلز الرامين الجافة وزن كل منها 85 غرامًا
110 غرام من شرائح لحم الخنزير الرقيقة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
4 قطع من أصابع السلطعون (سوريمي؛ حوالي 100 غرام)، تُقطع إلى شرائح طويلة
حبتان صغيرتان من الطماطم، كل منهما مقطعة إلى 8 قطع.
نصف خيارة إنجليزية، مقطعة إلى شرائح رفيعة
ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم الأبيض
كاراشي (خردل ياباني حار)، للتقديم (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صلصة الصويا، خل الأرز، زيت السمسم، سكر، جذر الزنجبيل، بيض، نودلز رامين، لحم خنزير، لحم السلطعون، طماطم، الخيار، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلط صلصة الصويا والخل وزيت السمسم والسكر والزنجبيل و3 ملاعق كبيرة من الماء حتى يذوب السكر. غطِ الوعاء وضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام.
كينزي تاماجو (أومليت ياباني مقطع):

في وعاء صغير، اخفقي البيض مع رشة ملح. صفّي الخليط بمصفاة في وعاء صغير آخر (هذه الخطوة اختيارية، لكنها تُساعد على جعل العجة أكثر نعومة وأقل تكتلاً). سخّني مقلاة غير لاصقة قطرها ٢٠ سم على نار متوسطة الحرارة. امسحي سطح المقلاة برفق بمنشفة ورقية مطوية مبللة بقليل من الزيت النباتي.

أضيفي حوالي 3 ملاعق كبيرة (انظري الملاحظة) من البيض المخفوق، ثم أميلي المقلاة بسرعة في جميع الاتجاهات لتغطية قاعها بالبيض بالتساوي. اطهي البيض حتى ينضج، حوالي 20 ثانية. اقلبيه بحرص باستخدام ملعقة مسطحة، واستخدمي أصابعكِ إذا لزم الأمر، ثم قومي بتسوية أي تجاعيد. اطهيه حتى ينضج تمامًا، حوالي 5 ثوانٍ إضافية.
انقل العجة إلى لوح التقطيع. اقلي عجتين إضافيتين بنفس الطريقة، مع دهن المقلاة بالزيت، ثم ضعهما فوق بعضهما.
لفّي مجموعة من عجة البيض اليابانية وقطّعيها بالعرض إلى شرائح بسمك 0.3 سم. ثم افصليها بعناية إلى شرائح رفيعة.
حَشد:

في قدر كبير، يُغلى الماء على نار عالية.
عندما يغلي الماء، اطبخي النودلز حسب التعليمات المدونة على العبوة. صفّي النودلز واشطفيها تحت الماء البارد الجاري، وقلّبيها بيديكِ حتى تبرد تمامًا ويزول النشا الزائد. صفّيها جيدًا، وإلا سيخفف الماء الصلصة.
قسّم النودلز إلى أربعة أطباق مسطحة. رتّب شرائح لحم الخنزير المقدد، والسوريمي، والطماطم، والخيار، وبيض كينشي تاماغو في أكوام منفصلة فوق النودلز. رشّها ببذور السمسم، وأضف ملعقة من الكاراشي، إن رغبت. قدّمها مع صلصة باردة.

ملحوظة

قيسي البيضة المخفوقة في كوب قياس سعة ربع كوب. بما أن العجة تنضج بسرعة، فلن يتوفر لديكِ الوقت الكافي لتغطية قاع المقلاة بالتساوي إذا استخدمتِ الملعقة. يمكنكِ أيضاً تقدير الكمية بالنظر عن طريق سكب ثلث البيضة في المقلاة في كل مرة.