شرائح لحم ضأن بالعظم مع الليمون والجزر المكرمل

الأصوات: 1

طريقة تحضير شرائح لحم الضأن مع الليمون والجزر المكرمل

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 110، إجمالي الدهون 7 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 11 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 15 ملغ، الصوديوم 167 ملغ، سكر 8 ج.

يُضفي الليمون الأخضر المنعش نكهةً مميزةً على أضلاع لحم الضأن، مع الحفاظ على توازنها الغني. يُستخدم عصير الليمون الطازج لتحضير صلصة فرنسية لذيذة. يُستخدم جزء منه لتلميع الجزر للتزيين، ويُقدّم الباقي مع الأضلاع الجاهزة للتغميس والاستمتاع. يُقدّم لحم الضأن النيوزيلندي بأربع قطع لكل وجبة، بينما يُقدّم لحم الضأن الأمريكي بقطعتين لكل وجبة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من السكر
ثلث كوب من عصير الليمون الطازج
كوب واحد من مرق الدجاج
450 غرام من الجزر الرقيق
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
قطعتان من لحم الضأن على الأضلاع، مقطعتان

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم الضأن، جزرة، عصير الليمون، كسبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، امزج السكر مع ملعقة كبيرة من الماء، وقم بإذابته، واطبخه على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومتكرملًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
أضيفي عصير الليمون، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم دعي السكر يذوب في الصلصة، واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر نصف السائل، حوالي 5 دقائق. أضيفي المرق واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر ويتبقى ثلثا كوب، حوالي 3 دقائق. رشي نصف ملعقة صغيرة من الملح.

سخّني الفرن مسبقاً إلى ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت). اطهي الجزر في سلة بخار موضوعة فوق ماء يغلي على نار هادئة حتى يصبح طرياً، حوالي ١٥ دقيقة. اخلطي ٣ ملاعق كبيرة من بشر الليمون مع ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. قلّبي المزيج مع الجزر، وأضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة والبقدونس.
امزج الكزبرة مع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. افرك خليط التوابل بالتساوي على كامل قطعة لحم الضأن.
في مقلاة كبيرة وثقيلة قابلة للاستخدام في الفرن، ذوّبي ملعقة الزبدة المتبقية على نار متوسطة. حمّري لحم الضأن من الجانبين حتى يصبح لونه بنياً، لمدة دقيقتين لكل جانب. انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزيها حتى يصبح اللحم متوسط النضج، لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة.
اترك اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق وقدمه مع الجزر وصلصة الغاستريك المتبقية.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / لحمة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة