شرائح لحم الخنزير الطبيعية المتبلة بالحليب الرائب مع رقائق الذرة

الأصوات: 1

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: 4 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

تُحضّر هذه الوصفة لشرائح لحم الخنزير الطبيعية المتبلة في اللبن الرائب والسكر البني وزيت الزيتون مع الثوم وورق الغار وحبوب الفلفل الحار وصلصة الفلفل الحار وقشر الليمون وعصيره. يُشوى اللحم مع أكواز الذرة المدهونة بزيت الزيتون والملح والمغلفة بورق القصدير. قبل التقديم، تُفصل حبوب الذرة عن الأكواز وتُخلط مع عصير الليمون وزيت الزيتون والبقدونس والثوم المعمر. يُقدّم طبق مقبلات من الذرة مع شرائح اللحم الطبيعية.

تُعد شرائح لحم الخنزير الطبيعية بالكامل المستخدمة في هذه الوصفة مثالية للشواء، حيث تساعد العظام على منع جفاف اللحم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 قطع من لحم الخنزير الطبيعي بالعظم (سمكها 2.5 سم، ووزنها حوالي 1350 غرامًا)
ستة أكواز من الذرة، مقشرة
ليمونة واحدة
ملعقتان كبيرتان اللبن الرائب
3 ملاعق كبيرة من السكر البني الفاتح
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
زيت نباتي للتشحيم
ملح خشن
6 فصوص ثوم مهروسة
6 أوراق غار
ملعقتان صغيرتان صلصة حارة
12 حبة فلفل أسود
ربع كوب من البقدونس المفروم
ملعقتان كبيرتان مفرومتان ناعماً الثوم المعمر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، حبوب ذرة، الثوم المعمر، ثوم، سكر بني، صلصة حارة، الفلفل الأسود، ورق الغار، بَقدونس، ليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي اللبن الرائب، والسكر البني، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وثلاث ملاعق كبيرة من الملح، والثوم، وورق الغار، والصلصة الحارة، وحبوب الفلفل الأسود. باستخدام مقشرة الخضار، انزعي أربع شرائح عريضة من قشر الليمون وأضيفيها إلى التتبيلة. اعصري عصير نصف ليمونة.

اثقبي شرائح لحم الخنزير من الجانبين بالسكين في عدة أماكن. ضعي الشرائح في التتبيلة، وقلبيها عدة مرات. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل (أو طوال الليل).
أخرجي شرائح لحم الخنزير من الثلاجة قبل الطهي بـ 30 دقيقة. سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.

ادهن شبكة الشواء بقليل من الزيت. أخرج اللحم من التتبيلة، واتركه ليصفى من أي سوائل زائدة، ثم ضعه على الشواية. غطِّها واتركها تُطهى لمدة 7 دقائق، أو حتى يتفحم اللحم.

اقلبها واستمر في الطهي بدون غطاء لمدة 7 دقائق أخرى، حتى يصبح الجانب الآخر بنفس العلامات.

في هذه الأثناء، ادهني الذرة بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتبليها بالملح. لفي كل كوز بورق القصدير وضعيها على الشواية. اشويها لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
أخرجي قطع اللحم من الشواية واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق. افصلي حبات الذرة عن الكيزان. في وعاء، اخلطي الذرة مع عصير نصف ليمونة متبقية، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي، والبقدونس، والثوم المعمر. قلّبي جيداً وتبّلي بالملح. قدّمي مقبلات الذرة مع قطع لحم الخنزير الطبيعية.

فئات:

وصفة / شواية، شواء / لحم خنزير مشوي / لحم مشوي / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة