فطيرة الراعي مع البطاطا الزرقاء

الأصوات: 1

طريقة تحضير فطيرة الراعي بالبطاطا الزرقاء

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 782، إجمالي الدهون 53 ج.، الدهون المشبعة 26 ج.، البروتينات 41 ج.، الكربوهيدرات 32 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 165 ملغ، الصوديوم 1223 ملغ، سكر 7 ج.

حتى طبق منزلي بسيط مثل فطيرة الراعي يمكن تحضيره بطريقة احتفالية نابضة بالحياة. السر يكمن في إيجاد البطاطا البنفسجية، بينما تتوفر المكونات الأخرى ذات الألوان الزاهية بسهولة أكبر في أي سوبر ماركت. لكن الأهم في هذه الفطيرة هو مذاقها الرائع. فالجبن الذائب وطبقة السبانخ الشهية ترفعانها إلى مستوى آخر تمامًا!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
بصلة بيضاء كبيرة واحدة
عودان من الكرفس
جزرة كبيرة واحدة
فصان من الثوم
900 غرام من اللحم البقري العضوي المفروم (16% دهون)
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
180 مل من النبيذ الأحمر
كوب واحد من مرق اللحم البقري
3 أغصان من الزعتر، أوراق فقط
ورقتان من الغار
الفلفل الأسود المطحون
900 غرام من البطاطس الأرجوانية
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
نصف كوب من الحليب
5 أكواب من الطماطم الكرزية المختلطة
4 أكواب من السبانخ الصغيرة
4 أكواب من جبنة الشيدر البرتقالية المبشورة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بطاطا زرقاء، سبانخ، اللحم المفروم، جزرة، خمر أحمر، كرفس، ورق الغار، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
سخّني الزيت في مقلاة كبيرة ذات قاعدة سميكة على نار متوسطة. افرمي البصل فرماً ناعماً، وأضيفيه إلى المقلاة، وتبّليه بالملح. كرّري العملية مع الكرفس والجزر، وقلّبي الخضار والبصل حتى تطرى، لمدة 8-10 دقائق، مع التقليب باستمرار لمنع البصل من الاحتراق.

بعد أن تطرى الخضراوات قليلاً ويصبح البصل شفافاً، ابشر الثوم في المقلاة. قلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته، ثم أضف اللحم المفروم. استخدم ملعقة خشبية لتفتيت اللحم المفروم واستمر في التقليب حتى يتحمر اللحم بالكامل، حوالي 10 دقائق. عند هذه المرحلة، أضف معجون الطماطم، ثم النبيذ الأحمر، وقلّب المكونات جيداً.
صبّي مرق اللحم واتركيه حتى يغلي. خفّفي النار، أضيفي الزعتر وورق الغار ورشة سخية من الملح والفلفل الأسود. اطهي المزيج لمدة 15-20 دقيقة، حتى تتكون صلصة لحم كثيفة. ارفعيه عن النار.
قشّري البطاطس وقطّعيها إلى مكعبات. ضعيها في قدر كبير من الماء المغلي المملح، واطهيها حتى تصبح طرية عند غرزها بالشوكة، حوالي 25 دقيقة. صفّيها جيداً. اهرسي البطاطس باستخدام هراسة البطاطس، مع ترك بعض القطع الصغيرة لإضفاء قوام مميز. أضيفي الزبدة والحليب، وتبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الآن جميع مكونات فطيرة قوس قزح جاهزة. افردي طبقة سميكة من صلصة اللحم في طبق زجاجي للخبز مقاس 22 × 32 سم.
اقطعي حبات الطماطم الكرزية إلى نصفين بالعرض، ورصّيها فوق اللحم بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، مع الحرص على عدم ترك أي فراغات. غطّي الطماطم تمامًا بالسبانخ، واضغطي عليها برفق مع تثبيت الأطراف. رشي الجبن على السبانخ (سيصبح قوامه مطاطيًا في الفرن). ضعي البطاطا المهروسة فوقها، ووزّعيها بالتساوي لتغطية السطح بالكامل وإخفاء السبانخ. استخدمي ظهر الملعقة لعمل سطح خشن حتى تتحمّر الحواف في الفرن.
اخبزيها حتى تصبح مقرمشة وذات فقاعات، وتصبح الطماطم طرية، لمدة 30-35 دقيقة. اتركي الفطيرة ترتاح لمدة 10 دقائق ثم قدميها.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / الطواجن / لحمة / الخضراوات والفطر / طبق البطاطس / غراتان البطاطس وطاجن البطاطس / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة