الفوفو على الموقد

الأصوات: 3

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 1

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 227، إجمالي الدهون 1 ج.، الدهون المشبعة 0 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 48 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 1 ملغ، سكر 0 ج.

يُعدّ الفوفو، وهو عصيدة نشوية تشبه العجين، طبقًا شائعًا في دول غرب إفريقيا، كما يُؤكل أيضًا في وسط إفريقيا وأجزاء من منطقة الكاريبي. يُقدّم الفوفو عادةً كطبق جانبي مع الحساء الكثيف أو يخنات اللحم (مثل يخنة الإيغوسي مع بذور اليقطين). في العديد من دول غرب إفريقيا، يُصنع الفوفو من الكسافا والموز الأخضر، مع إمكانية استخدام أنواع أخرى من الخضراوات الجذرية، كالبطاطا الحلوة والقلقاس والبطاطا. تقليديًا، يُصنع الفوفو في هاون خشبي، وهي عملية شاقة تتطلب جهدًا بدنيًا. أحيانًا، قد يحتاج العجن إلى مساعدة شخص آخر. تُقدّم هذه الوصفة أيضًا نسخة أسهل تُحضّر على الموقد باستخدام دقيق القلقاس. مع ذلك، يُمكن استخدام أنواع أخرى من الدقيق المتوفرة بسهولة، كدقيق الموز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من دقيق جوز الهند

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر صغير، صبّ كوبًا من الماء البارد فوق دقيق جوز الهند. قلّب بملعقة خشبية متينة حتى يصبح المزيج ناعمًا وخاليًا من التكتلات. ضع القدر على نار متوسطة، واطهِ مع التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى يبدأ العصيدة بالتماسك والتكاثف، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. بمجرد أن يتماسك الفوفو، ابدأ بتقليبه بملعقة في القدر حتى يبدأ المزيج بالانفصال عن جوانب القدر ويتحول إلى عجينة سميكة، لمدة دقيقتين تقريبًا.

من المهم البدء بالطهي في الماء البارد. فالماء الدافئ سيؤدي إلى طهي الدقيق قبل الأوان وتكوين كتل.
أضيفي ثلث كوب من الماء إلى الفوفو، وغطّي القدر بغطاء أو ورق قصدير، واتركي الماء حتى يغلي. ارفعي الغطاء وابدئي بتقليب الفوفو في القدر باستمرار بملعقة خشبية حتى يمتص الماء. استمري بالتقليب لمدة دقيقة أخرى. كرّري هذه العملية مرتين إضافيتين.

للتأكد من نضج الفوفو، اغمس ملعقة خشبية في الماء واضغط بها برفق على الفوفو. يجب أن يكون قوام العصيدة لامعًا، ولا ينبغي أن تلتصق بها الملعقة. إذا كان الفوفو لا يزال لزجًا، أضف المزيد من الماء واعجنه حتى يمتص الماء. ثم اختبره مرة أخرى بملعقة مبللة.
بطّن طبقًا متوسط الحجم بغلاف بلاستيكي ورشّه بالماء البارد. اغمس ملعقة خشبية في الماء، ثم ضع الفوفو على الغلاف. شكّل كرةً بلفّ أطراف الغلاف الأربعة معًا باتجاه عقارب الساعة، ثم لفّها عكس اتجاه عقارب الساعة لتحرير الفوفو. انقل الفوفو إلى وعاء صغير وقدّمه مع الصلصة أو اليخنة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأفريقي

وصفات مشابهة